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書誌情報

書名

メタファーとしての発酵   Make:Japan Books  

著者名 Sandor Ellix Katz/著   ドミニク・チェン/監訳   水原 文/訳
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2021.9


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Sandor Ellix Katz ドミニク・チェン 水原 文
2021
588.51 588.51
発酵

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001614006
書誌種別 図書
書名 メタファーとしての発酵   Make:Japan Books  
書名ヨミ メタファー ト シテ ノ ハッコウ 
著者名 Sandor Ellix Katz/著
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz
著者名 ドミニク・チェン/監訳
著者名ヨミ ドミニク チェン
著者名 水原 文/訳
著者名ヨミ ミズハラ ブン
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2021.9
ページ数 159p
大きさ 19cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-87311-963-2
内容紹介 困難な時期に必要な変化を生み出すために-。微生物による変成作用「発酵」を、政治、宗教、社会、文化、そして個人のアイデンティティ、セクシュアリティ、思考に適用させ、人間の心と社会が変容、再生していく姿を考察する。
著者紹介 発酵リバイバリスト(復興主義者)。「発酵の技法」でジェイムズ・ビアード財団賞を受賞。ほかの著書に「天然発酵の世界」など。
件名 発酵
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 『発酵の技法』の著者が、微生物による変成作用である「発酵」をメタファーとして、人間の心と社会が変容、再生していく姿を考える。困難な時期に必要な変化を生み出すための一冊。
(他の紹介)目次 表面の複雑さと見えないものの美しさ
メタファーとしての発酵
必要とされているのは、泡立つ変容をもたらす発酵の力だ
対バクテリア戦争
純粋と汚染
マイクロバイオポリティクス(微生物をめぐる政治学)
政治的な武器としての純粋さと汚染
純血の誤謬
完璧な防御境界という幻想
清浄な食品〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 キャッツ,サンダー・エリックス
 発酵リバイバリスト(復興主義者)。テネシー州の農村部に居住し、独習しながら実験を行う彼は、発酵に関する2冊のベストセラー『天然発酵の世界』(築地書館)と『発酵の技法』(オライリー・ジャパン)の著者である。後者は2013年にジェイムズ・ビアード財団賞を受賞している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
チェン,ドミニク
 1981年生まれ。博士(学際情報学)。情報学研究者。NTT InterCommunication Center(ICC)研究員、株式会社ディヴィデュアル共同創業者を経て、早稲田大学文化構想学部准教授。ぬか床ロボット「Nukabot」などの開発を通して、テクノロジーと人間、そして自然存在の関係性を研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
水原 文
 翻訳者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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