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書誌情報

書名

お菓子のかがく ぐっとおいしくする、感じる力!    

著者名 津田 陽子/著
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2019.2


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1 3312580669596/ツ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
2 図書情報館1310312739596.65/ツ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001348586
書誌種別 図書
書名 お菓子のかがく ぐっとおいしくする、感じる力!    
書名ヨミ オカシ ノ カガク 
著者名 津田 陽子/著
著者名ヨミ ツダ ヨウコ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2019.2
ページ数 143p
大きさ 21cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-579-21337-5
内容紹介 ロールケーキの生地を巻くときに割れてしまう、タルトを焼くときに上にのせたフルーツが沈んでしまう…。レシピを紹介しながら、おいしいお菓子作りのための60の疑問に答えます。お菓子作りで大切に思うことも伝授。
著者紹介 京都生まれ。1987年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家として活動する。著書に「ミディ・アプレミディのお菓子」「津田陽子のパウンドケーキ」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ふんわりフロール、しっとりケイク、さっくりタルト。おいしいお菓子作りの疑問に答えます。
(他の紹介)目次 ふんわりフロール―粉を究極に減らして「卵の力」でふんわり感を実現。
しっとりケイク―しっとりなめらかな生地の要は、バターの変化。
さっくりタルト―タルトはしっかり焼ききる、が身上。
1 お菓子作りで大切に思うこと
2 レシピの組立てと考え方
3 補足だけれど役に立つポイント
(他の紹介)著者紹介 津田 陽子
 京都生れ。1987年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。現在、菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家津田陽子として活動する。三越日本橋店カルチャーサロンで講演を行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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