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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
栄 | 3312580669 | 596/ツ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
2 |
図書情報館 | 1310312739 | 596.65/ツ/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001348586 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
お菓子のかがく ぐっとおいしくする、感じる力! |
書名ヨミ |
オカシ ノ カガク |
著者名 |
津田 陽子/著
|
著者名ヨミ |
ツダ ヨウコ |
出版者 |
文化学園文化出版局
|
出版年月 |
2019.2 |
ページ数 |
143p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.65
|
分類記号 |
596.65
|
ISBN |
4-579-21337-5 |
内容紹介 |
ロールケーキの生地を巻くときに割れてしまう、タルトを焼くときに上にのせたフルーツが沈んでしまう…。レシピを紹介しながら、おいしいお菓子作りのための60の疑問に答えます。お菓子作りで大切に思うことも伝授。 |
著者紹介 |
京都生まれ。1987年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家として活動する。著書に「ミディ・アプレミディのお菓子」「津田陽子のパウンドケーキ」など。 |
件名 |
菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
ふんわりフロール、しっとりケイク、さっくりタルト。おいしいお菓子作りの疑問に答えます。 |
(他の紹介)目次 |
ふんわりフロール―粉を究極に減らして「卵の力」でふんわり感を実現。 しっとりケイク―しっとりなめらかな生地の要は、バターの変化。 さっくりタルト―タルトはしっかり焼ききる、が身上。 1 お菓子作りで大切に思うこと 2 レシピの組立てと考え方 3 補足だけれど役に立つポイント |
(他の紹介)著者紹介 |
津田 陽子 京都生れ。1987年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。現在、菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家津田陽子として活動する。三越日本橋店カルチャーサロンで講演を行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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