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書名

香るフランス焼菓子　京都菓子店千茜　　　　

著者名 村瀬 佳子／著
出版者 世界文化社
出版年月 2017.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310274814596.65/ﾑ/２階図書室508一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001218202
書誌種別 図書
書名 香るフランス焼菓子　京都菓子店千茜　　　　
書名ヨミ カオル フランス ヤキガシ　
著者名 村瀬 佳子／著
著者名ヨミ ムラセ ヨシコ
出版者 世界文化社
出版年月 2017.11
ページ数 111p
大きさ 21cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-418-17340-2
内容紹介 いちじくのケイク、シトロン、ビスキュイ・べべ…。京都の人気焼菓子店が、砂糖の甘さでごまかさない、素材の風味を生地の中にぎゅっと閉じ込めた焼菓子レシピを紹介します。しっとり仕上げるコツも満載。
著者紹介 1978年京都生まれ。日本とフランスの製菓材料企業でのプランナーを経て、京都岡崎に「菓子店千茜」をオープン。菓子教室や味覚教室、子どものためのアトリエ活動も行う。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 くり返し作りたい「いちじくのケイク」、レモンのすべてを味わいつくす「シトロン」、アーモンドが香り立つ「ビスキュイ・ベベ」、バラ科の果実の競演「カトルローズ」、ココナッツの甘みが元気をくれる「ビスキュイつよいこ」、濃厚なカカオの香りを楽しむ「アンタンス・ショコラ」ｅｔｃ．砂糖の甘さでごまかさない、素材の風味を生地の中にぎゅっと閉じ込めた焼菓子レシピを紹介。しっとり仕上げるコツも満載。定番からスペシャリテまで、家庭で作れる３０レシピ。
(他の紹介)目次 第１章　腕まくりをする前に（基本の材料
オーブンについて　ほか）
第２章　くり返し作りたい定番（白いちじくのコンポテ
いちじくのケイク　ほか）
第３章　スペシャリテに挑戦（シャテーヌ
ペタル　ほか）
第４章　ちょっとおめかし（クリームデコレーション
ビスケットデコレーション　ほか）
(他の紹介)著者紹介 村瀬 佳子
　１９７８年京都生まれ。日本とフランスの製菓材料企業でのプランナーを経て、２０１５年、京都岡崎に「菓子店千茜」をオープン。ひとりで店舗を切り盛りする傍ら、菓子教室や味覚教室、子どものためのアトリエ活動を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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