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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119377646 | 596/タ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
厚別西 | 8213139804 | 596/タ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000737692 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
仕込みもの |
書名ヨミ |
シコミモノ |
著者名 |
辰巳 芳子/著
|
著者名ヨミ |
タツミ ヨシコ |
出版者 |
文化学園文化出版局
|
出版年月 |
2013.12 |
ページ数 |
247p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-579-21199-9 |
内容紹介 |
梅干し、アイスバイン、生ハムなど130種類の和洋の仕込みものの叡智を解き明かした、辰巳流、保存食の集大成。スペインとイタリアのソースを使ったレシピや、冷凍食品、容器・保存法も紹介する。 |
著者紹介 |
1924年東京生まれ。聖心女子学院卒業。料理研究家、随筆家。「スープの会」主宰。著書に「家庭料理のすがた」「庭の時間」など。 |
件名 |
料理、食品保存法 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
辰巳流、保存食の集大成。和洋の仕込みものの叡智を解き明かす。梅干し、アイスバイン、生ハムまで130種。 |
(他の紹介)目次 |
梅仕事 仕込みもの(漬ける 干す 煮る いる 炒める 蒸す、焼く しめる 発酵させる 包む) スペインとイタリアのソース(酷暑をのりきる知恵スペインのソース トマトが主役イタリアのソース) 冷凍食品 容器・保存法 |
(他の紹介)著者紹介 |
辰巳 芳子 1924年、東京生れ。料理研究家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理研究家の草分けだった母、浜子のもとで家庭料理を身につける。また、宮内庁大膳寮で修業を積んだ加藤正之氏にフランス料理の指導を受け、イタリア、スペインなどで西洋料理の研鑽も積む。父親の介護の経験からスープの大切さに気づき、鎌倉の自宅などで「スープの会」を主宰。近年は、病院の食事にスープを供すべく、医療者のためのスープ教室にも尽力している。NPO法人「良い食材を伝える会」会長、NPO法人「大豆100粒運動を支える会」会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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