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書誌情報

書名

寿司屋の親父のひとり言     

著者名 三ツ木 新吉/著
出版者 講談社ビーシー
出版年月 2012.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119111466596.2/ミ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2012
2012
596.21 596.21
すし

書誌詳細

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タイトルコード 1008000548131
書誌種別 図書
書名 寿司屋の親父のひとり言     
書名ヨミ スシヤ ノ オヤジ ノ ヒトリゴト 
著者名 三ツ木 新吉/著
著者名ヨミ ミツギ シンキチ
出版者 講談社ビーシー
出版年月 2012.6
ページ数 147p
大きさ 19cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-06-217779-5
内容紹介 下町・深川に開店して42年。還暦を過ぎても、癌になっても、今日も元気に付け場に立つ。生粋の江戸っ子板前が、面白くてためになる寿司の楽しみ方を明かす。『小説現代』の連載コラムを加筆訂正して単行本化。
著者紹介 昭和23年台東区生まれ。中学一年から板前修業を始め、「京橋与志乃」吉祥寺支店を経て、深川「すし三ツ木」店主。趣味の釣りが高じて、和竿職人としても活躍している。
件名 すし
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 粋な下町・深川に開店して四十二年。還暦を過ぎても、癌になっても、今日も元気に付け場に立つ。生粋の江戸っ子板前が明かす。面白くてためになる寿司の楽しみ方。
(他の紹介)目次 グラビア 江戸時代の握り寿司を再現する
第1章 付け場が私の舞台です
第2章 バカじゃできない、利口じゃやらない、寿司屋稼業
第3章 あくまで独断ですが。三ツ木流・握り寿司の楽しみ方
第4章 江戸前握り寿司、今昔
第5章 団塊世代の板前「来し方、そしてこれから」
(他の紹介)著者紹介 三ツ木 新吉
 深川すし三ツ木店主。昭和23年、台東区上野下谷に生まれ、中野鍋屋横町に育つ。中学一年から板前修業を始め、「京橋 与志乃」吉祥寺支店を経て、昭和45年、深川に「すし三ツ木」を開店。和竿職人としても活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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