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書誌情報

書名

簡素なお菓子     

著者名 河田 勝彦/著
出版者 柴田書店
出版年月 2011.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118692268596.6/カ/1階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×

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2011
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000405863
書誌種別 図書
書名 簡素なお菓子     
書名ヨミ カンソ ナ オカシ 
著者名 河田 勝彦/著
著者名ヨミ カワタ カツヒコ
出版者 柴田書店
出版年月 2011.5
ページ数 94p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06112-9
内容紹介 簡単でもおいしい菓子になる秘訣は、配合と材料の質、そして「おいしく焼く」という哲学を持って焼き上げること-。ほぼ混ぜて焼くだけのお菓子を中心に紹介したレシピブック。
著者紹介 1944年生まれ。約10年間フランスで修業。帰国後はチョコレート菓子などの卸業を経て、世田谷の尾山台に「オーボンヴュータン」を開業。著書に「古くて新しいフランス菓子」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 プティフール・セック(サブレ
サヴォワのサブレ ほか)
ケーク(ケーク・シトロン
ケーク・ショコラ・オランジュ ほか)
粥状のお菓子(プリン
パンプディング ほか)
タルト(パータ・フォンセ使用
アーモンドパウダー入りパート・シュクレ使用)
イースト菓子、メレンゲ菓子など(タルト・オ・シュクル
クグロフ ほか)
(他の紹介)著者紹介 河田 勝彦
 1944年生まれ。67年から約10年間フランスで修業し、最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。帰国後は埼玉・浦和でチョコレート菓子や乾き菓子などの卸業をスタート。81年、世田谷の尾山台に「オーボンヴュータン」を開業し、現在にいたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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