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所蔵数 10 在庫数 10 予約数 0

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書名

漬けものの絵本　　1　つくってあそぼう　塩・みそ・しょうゆ漬け　

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118054279J59/ﾂ/31こどもの森7A児童書一般貸出在庫　  ○
2 新琴似2012775173J59/ﾂ/31図書室児童書一般貸出在庫　  ○
3 元町3012540773J59/ﾂ/31図書室J7a児童書一般貸出在庫　  ○
4 東札幌4012689172J59/ﾂ/図書室24児童書一般貸出在庫　  ○
5 厚別8012740760J59/ﾂ/31図書室30児童書一般貸出在庫　  ○
6 西岡5012646104J59/ﾂ/31図書室J6児童書一般貸出在庫　  ○
7 清田5513108943J59/ﾂ/31大型本58児童書一般貸出在庫　  ○
8 澄川6012706591J03/ﾂ/31子供百科J1児童書一般貸出在庫　  ○
9 山の手7012754276J59/ﾂ/1図書室J01b児童書一般貸出在庫　  ○
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書誌詳細

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タイトルコード 1008000193949
書誌種別 図書
書名 漬けものの絵本　　1　つくってあそぼう　塩・みそ・しょうゆ漬け　
書名ヨミ ツケモノ ノ エホン　
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.8
ページ数 36p
大きさ 27cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-540-08210-8
内容紹介 塩分で保存するうちに発酵が始まり、味も栄養も豊かになる漬けもの。日本人の生命を支えた漬けもののはじまりから、白菜漬け、野沢菜漬け、高菜漬け、みそ漬けのつくりかた、漬けものを使ったレシピまでを紹介します。
件名 漬物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本人の食卓に欠かせないものといえば、やはりお漬けものじゃないかな。日本には、地方地方で、いろいろなお漬けものがあるよ。代表はなんといっても白菜漬け、なす漬けなどの塩漬けだ。でも、ほかにもいろんな漬けものがあるね。塩漬けだけでなく、ぬか漬け、みそ漬け、しょうゆ漬け、粕漬け、酢漬け、調味漬け…。どれもみんなお漬けものだ。この巻では、塩漬けを中心に日本のいろんなお漬けものについて解説するよ。
(他の紹介)目次 食べものの塩蔵から生まれた漬けもの
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(他の紹介)著者紹介 みやお しげお
　宮尾茂雄。１９４９年富山県生まれ。１９７３年東京農工大学農学部卒業。１９７３年東京都農業試験場食品研究室。１９９０年東京都立食品技術センター副参事研究員。２００３年より四川大学（中国）・食品系客員教授。２００８年より東京家政大学食品加工学研究室教授。農学博士。１９９６年「漬物の微生物制御に関する研究」で日本食品科学工学会学会賞（技術賞）。２００３年「漬物の品質安定化における総合的微生物制御に関する研究」で日本食品保蔵科学会学会賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
おくはら ゆめ
　１９７７年兵庫県生まれ。辻学園日本調理師専門学校卒業。２００６年に第１２回小学館おひさま大賞・最優秀賞を受賞。２００７年に第８回ピンポイント絵本コンペにて入選(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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