検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

和食のだしは海のめぐみ　　2　　鰹節　

著者名 阿部 秀樹／写真・文
出版者 偕成社
出版年月 2021.1

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180709883J66/ﾜ/2こどもの森10A児童書一般貸出在庫　  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2021
【三千円の使いかた】 三千円の使いかた
原田 ひ香／著 【白鳥とコウモリ】 白鳥とコウモリ
東野 圭吾／著 【同志少女よ、敵を撃て】 同志少女よ、敵を撃て
逢坂 冬馬／著 【北緯43度のコールドケース】 北緯43度のコールドケース
伏尾 美紀／著 【透明な螺旋】 透明な螺旋
東野 圭吾／著 【護られなかった者たちへ】 護られなかった者たちへ
中山 七里／著 【魂手形　：　三島屋変調百物語七之続】 魂手形　：　三島屋変調百物語七之続
宮部 みゆき／著 【沈黙のパレード】 沈黙のパレード
東野 圭吾／著 【店長がバカすぎて】 店長がバカすぎて
早見 和真／著 【彼女が最後に見たものは】 彼女が最後に見たものは
まさき としか／… 【黒牢城　：　Arioka Cita…】 黒牢城　：　Arioka Cita…
米澤 穂信／著 【魔力の胎動】 魔力の胎動
東野 圭吾／[著… 【小説8050】 小説8050
林 真理子／著 【昨日がなければ明日もない】 昨日がなければ明日もない
宮部 みゆき／著 【ある男】 ある男
平野 啓一郎／著 【丘の上の賢人　：　旅屋おかえり】 丘の上の賢人　：　旅屋おかえり
原田 マハ／著 【変な家[1]】 変な家[1]
雨穴／著 【あきない世傳金と銀11】 あきない世傳金と銀11
高田 郁／著 【70歳が老化の分かれ道　：　若さを…】 70歳が老化の分かれ道　：　若さを…
和田 秀樹／著 【あきない世傳金と銀10】 あきない世傳金と銀10
高田 郁／著 【塞王の楯】 塞王の楯
今村 翔吾／著 【九十八歳。戦いやまず日は暮れず】 九十八歳。戦いやまず日は暮れず
佐藤 愛子／著 【検事の信義】 検事の信義
柚月 裕子／[著… 【不審者】 不審者
伊岡 瞬／著 【もりの100かいだてのいえ】 もりの100かいだてのいえ
いわい としお／… 【月下のサクラ】 月下のサクラ
柚月 裕子／著 【出絞と花かんざし　：　文庫書下ろし…】 出絞と花かんざし　：　文庫書下ろし…
佐伯 泰英／著 【老いの福袋　：　あっぱれ!ころばぬ…】 老いの福袋　：　あっぱれ!ころばぬ…
樋口 恵子／著 【絞め殺しの樹】 絞め殺しの樹
河崎 秋子／著 【青空と逃げる】 青空と逃げる
辻村 深月／著 【硝子の塔の殺人】 硝子の塔の殺人
知念 実希人／著 【ふたりぐらし】 ふたりぐらし
桜木 紫乃／著 【元彼の遺言状】 元彼の遺言状
新川 帆立／著 【すぐ死ぬんだから】 すぐ死ぬんだから
内館 牧子／[著… 【ボーダーズ】 ボーダーズ
堂場 瞬一／著 【無暁の鈴】 無暁の鈴
西條 奈加／著 【にぎやかな落日】 にぎやかな落日
朝倉 かすみ／著 【ミカエルの鼓動】 ミカエルの鼓動
柚月 裕子／著 【未来】 未来
湊 かなえ／著 【サンドの女　：　三人屋】 サンドの女　：　三人屋
原田 ひ香／著 【正欲】 正欲
朝井 リョウ／著 【李王家の縁談】 李王家の縁談
林 真理子／著 【鎌倉うずまき案内所】 鎌倉うずまき案内所
青山 美智子／著 【スモールワールズ】 スモールワールズ
一穂 ミチ／著 【大人の流儀10】 大人の流儀10
伊集院 静／著 【オムニバス】 オムニバス
誉田 哲也／著 【平場の月】 平場の月
朝倉 かすみ／著 【一夜の夢】 一夜の夢
佐伯 泰英／著 【かいけつゾロリのゾワゾワゾクゾクよ…】 かいけつゾロリのゾワゾワゾクゾクよ…
原 ゆたか／さく… 【パンどろぼうvsにせパンどろぼう】 パンどろぼうvsにせパンどろぼう
柴田 ケイコ／作
水産物　乾物　調味料
【事例でわかる!食と農のマーケティン…】 事例でわかる!食と農のマーケティン…
松田 恭子／著 【京都の乾物屋さんから教わるお出汁と…】 京都の乾物屋さんから教わるお出汁と…
山下 由美子／監… 【榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだ…】 榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだ…
榎本 美沙／著 【ギョランギョラン　：　呑兵衛さんの…】 ギョランギョラン　：　呑兵衛さんの…
 【ごくごく飲みほすだしの本　：　手軽…】 ごくごく飲みほすだしの本　：　手軽…
吉田 麻子／著 【ドライきのこの美味レシピ　：　人気…】 ドライきのこの美味レシピ　：　人気…
真藤 舞衣子／著… 【ドライきのこの美味レシピ　：　人気…】 ドライきのこの美味レシピ　：　人気…
真藤 舞衣子／著… 【たれ・ソース・ドレッシングの基本と…】 たれ・ソース・ドレッシングの基本と…
 【榎本美沙のひと晩発酵調味料　：　気…】 榎本美沙のひと晩発酵調味料　：　気…
榎本 美沙／著 【自由なだしレシピ　：　だし専門店「…】 自由なだしレシピ　：　だし専門店「…
冷水 希三子／レ… 【生鮮水産物品質の非破壊計測技術】 生鮮水産物品質の非破壊計測技術
日本水産学会／監… 【海からいただく日本のおかず3】 海からいただく日本のおかず3
阿部 秀樹／写真… 【海からいただく日本のおかず2】 海からいただく日本のおかず2
阿部 秀樹／写真… 【研究者、魚醬と出会う。　：　山形の…】 研究者、魚醬と出会う。　：　山形の…
白石 哲也／編著… 【海からいただく日本のおかず1】 海からいただく日本のおかず1
阿部 秀樹／写真… 【万能!薬膳たれ　：　いつもの食材で…】 万能!薬膳たれ　：　いつもの食材で…
新開 ミヤ子／著… 【捨てられる魚たち　：　「未利用魚」…】 捨てられる魚たち　：　「未利用魚」…
梛木 春幸／著 【給食にでてくる魚と肉の切り身図鑑】 給食にでてくる魚と肉の切り身図鑑
こどもくらぶ／編 【加藤家の食卓　：　医師と栄養士の先…】 加藤家の食卓　：　医師と栄養士の先…
加藤 綾菜／著,… 【回転寿司からサカナが消える日】 回転寿司からサカナが消える日
小平 桃郎／著 【水産加工とタンパク質の科学】 水産加工とタンパク質の科学
日本水産学会／監… 【日本産品を世界へ!よくわかる食品輸…】 日本産品を世界へ!よくわかる食品輸…
伊藤 優志／著,… 【水産物パワーデータブッ…2023年版】 水産物パワーデータブッ…2023年版
日刊シーフーズ・… 【きちんと、おいしい!乾物レシピ　：…】 きちんと、おいしい!乾物レシピ　：…
石原 洋子／著 【81歳、村上祥子さんの発酵粉だしご…】 81歳、村上祥子さんの発酵粉だしご…
村上 祥子／著 【人気料理の黄金比味つけ150】 人気料理の黄金比味つけ150
主婦と生活社／編 【ドライフルーツとナッツの教科書】 ドライフルーツとナッツの教科書
井上 嘉文／著 【ずっとつかえるたれソース　：　味つ…】 ずっとつかえるたれソース　：　味つ…
武蔵 裕子／著 【近世海産物の生産と流通　：　北方世…】 近世海産物の生産と流通　：　北方世…
菅原 慶郎／著 【やせ調味料ダイエット　：　1日1杯…】 やせ調味料ダイエット　：　1日1杯…
松田 リエ／著 【人気店のNEWソース・タレ　：　フ…】 人気店のNEWソース・タレ　：　フ…
旭屋出版編集部／… 【ワタナベマキのいまどき乾物料理】 ワタナベマキのいまどき乾物料理
ワタナベ マキ／… 【発酵ある台所】 発酵ある台所
丸瀬 由香里／料… 【毎日おいしいびん詰め　：　日々を助…】 毎日おいしいびん詰め　：　日々を助…
サルボ恭子／著 【はじめてのドライフード　：　うまみ…】 はじめてのドライフード　：　うまみ…
CAMMOC／著 【水産物パワーデータブッ…2022年版】 水産物パワーデータブッ…2022年版
日刊シーフーズ・… 【地魚の文化誌　：　魚食をめぐる人の…】 地魚の文化誌　：　魚食をめぐる人の…
太田 雅士／著 【桃屋のかんたんレシピ　：　誰でも失…】 桃屋のかんたんレシピ　：　誰でも失…
桃屋／著 【干し野菜百科　：　野菜66種の切り…】 干し野菜百科　：　野菜66種の切り…
濱田 美里／著 【和食の「たれ・合わせ調味料」　：　…】 和食の「たれ・合わせ調味料」　：　…
吉田 靖彦／著 【今日から、ゆるだし　：　素材力だし…】 今日から、ゆるだし　：　素材力だし…
鵜飼 真妃／著,… 【農林水産物・食品の輸出戦略とマーケ…】 農林水産物・食品の輸出戦略とマーケ…
下渡 敏治／編著 【調味料の味わい　：　楽しむ工夫×基…】 調味料の味わい　：　楽しむ工夫×基…
暮らしの図鑑編集… 【「からだ温め」万能だれで免疫力アッ…】 「からだ温め」万能だれで免疫力アッ…
藤井 恵／著 【やせる!肌も髪もツヤツヤ干し野菜毒…】 やせる!肌も髪もツヤツヤ干し野菜毒…
 【あやの魔法の調味料レシピ[1]】 あやの魔法の調味料レシピ[1]
あや／[著] 【Japan Brand C…2021】 Japan Brand C…2021
 【だしの便利帖　：　よりぬきお得版】 だしの便利帖　：　よりぬきお得版
 【水産物パワーデータブッ…2021年版】 水産物パワーデータブッ…2021年版
日刊シーフーズ・… 【干す　：　日本の天日干しをめぐる】 干す　：　日本の天日干しをめぐる
西村 豊／写真・…
学校図書館出版賞
【虫のからだ5】 虫のからだ5
新開 孝／写真・… 【虫のからだ4】 虫のからだ4
新開 孝／写真・… 【虫のからだ3】 虫のからだ3
新開 孝／写真・… 【虫のからだ2】 虫のからだ2
新開 孝／写真・… 【虫のからだ1】 虫のからだ1
新開 孝／写真・… 【ビジュアル日本の音楽の歴史3】 ビジュアル日本の音楽の歴史3
徳丸 吉彦／監修 【ビジュアル日本の音楽の歴史2】 ビジュアル日本の音楽の歴史2
徳丸 吉彦／監修 【ニッポン環境問題史2巻】 ニッポン環境問題史2巻
加藤 三郎／監修 【ニッポン環境問題史4巻】 ニッポン環境問題史4巻
加藤 三郎／監修 【ニッポン環境問題史3巻】 ニッポン環境問題史3巻
加藤 三郎／監修 【みんなに知ってほしいヤングケアラ…1】 みんなに知ってほしいヤングケアラ…1
濱島 淑恵／監修 【ビジュアル日本の音楽の歴史1】 ビジュアル日本の音楽の歴史1
徳丸 吉彦／監修 【みんなに知ってほしいヤングケアラ…3】 みんなに知ってほしいヤングケアラ…3
濱島 淑恵／監修 【みんなに知ってほしいヤングケアラ…4】 みんなに知ってほしいヤングケアラ…4
濱島 淑恵／監修 【みんなに知ってほしいヤングケアラ…2】 みんなに知ってほしいヤングケアラ…2
濱島 淑恵／監修 【コックローさんの毎日のごはん朝昼晩…】 コックローさんの毎日のごはん朝昼晩…
読書工房／編著 【ニッポン環境問題史1巻】 ニッポン環境問題史1巻
加藤 三郎／監修 【コックローさんの毎日のごはん朝昼晩…】 コックローさんの毎日のごはん朝昼晩…
読書工房／編著 【都道府県別伝統工芸大事典　：　日本…】 都道府県別伝統工芸大事典　：　日本…
宮原 克人／監修 【キラリさんの病気やケガのときはどう…】 キラリさんの病気やケガのときはどう…
読書工房／編著 【キラリさんの病気やケガのときはどう…】 キラリさんの病気やケガのときはどう…
読書工房／編著 【マシロさんとユウリさんの今日もきち…】 マシロさんとユウリさんの今日もきち…
読書工房／編著 【伊藤若冲】 伊藤若冲
山下 裕二／監修 【歌川広重】 歌川広重
山下 裕二／監修 【俵屋宗達】 俵屋宗達
山下 裕二／監修 【尾形光琳】 尾形光琳
山下 裕二／監修 【ユウリさんの電車とバスででかけよう…】 ユウリさんの電車とバスででかけよう…
読書工房／編著 【葛飾北斎】 葛飾北斎
山下 裕二／監修 【マシロさんとユウリさんのこんなとき…】 マシロさんとユウリさんのこんなとき…
読書工房／編著 【感染症と人類の歴史[3]】 感染症と人類の歴史[3]
おおつか のりこ… 【感染症と人類の歴史[2]】 感染症と人類の歴史[2]
おおつか のりこ… 【感染症と人類の歴史[1]】 感染症と人類の歴史[1]
おおつか のりこ… 【コックローさんのすっきりおそうじ　…】 コックローさんのすっきりおそうじ　…
読書工房／編著 【ミチルさんのたのしくお洗たく　：　…】 ミチルさんのたのしくお洗たく　：　…
読書工房／編著 【手話でつながる世界1】 手話でつながる世界1
全日本ろうあ連盟… 【手話でつながる世界3】 手話でつながる世界3
全日本ろうあ連盟… 【手話でつながる世界2】 手話でつながる世界2
全日本ろうあ連盟… 【手話でつながる世界4】 手話でつながる世界4
全日本ろうあ連盟… 【くらしをくらべる戦前・戦中・戦後3】 くらしをくらべる戦前・戦中・戦後3
古舘 明廣／著 【和食のだしは海のめぐみ3】 和食のだしは海のめぐみ3
阿部 秀樹／写真… 【くらしをくらべる戦前・戦中・戦後2】 くらしをくらべる戦前・戦中・戦後2
古舘 明廣／著 【くらしをくらべる戦前・戦中・戦後1】 くらしをくらべる戦前・戦中・戦後1
古舘 明廣／著 【和食のだしは海のめぐみ1】 和食のだしは海のめぐみ1
阿部 秀樹／写真… 【和紙ってなに?4】 和紙ってなに?4
「和紙ってなに?… 【和紙ってなに?3】 和紙ってなに?3
「和紙ってなに?… 【和紙ってなに?1】 和紙ってなに?1
「和紙ってなに?… 【和紙ってなに?2】 和紙ってなに?2
「和紙ってなに?… 【ビジュアル日本の服装の歴史2】 ビジュアル日本の服装の歴史2
増田 美子／監修 【ポプラディアプラス世界の国々4】 ポプラディアプラス世界の国々4
 【ポプラディアプラス世界の国々5】 ポプラディアプラス世界の国々5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001543392
書誌種別 図書
書名 和食のだしは海のめぐみ　　2　　鰹節　
書名ヨミ ワショク ノ ダシ ワ ウミ ノ メグミ　
著者名 阿部 秀樹／写真・文
著者名ヨミ アベ ヒデキ
出版者 偕成社
出版年月 2021.1
ページ数 40p
大きさ 29cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-03-436820-6
内容紹介 和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。2は、鰹節を紹介。カツオはどのような魚か、カツオから鰹節はどうやってつくられるのか、鰹節の種類、鰹節の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを、写真を使って解説する。
著者紹介 1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。
件名 水産物、乾物、調味料
言語区分 日本語
受賞情報 学校図書館出版賞

(他の紹介)内容紹介 ２０１３年、ユネスコの無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」。その味つけの基礎となり、素材のおいしさをそこなわずに料理としてまとめるのが「だし」の役割です。だしといえば、まず昆布、鰹節、煮干が思いうかびますが、昆布はコンブ、鰹節はカツオ、煮干はイワシと、それらはどれも、もとは海の生きもの。和食のだしは海のめぐみ、といえるでしょう。この本のテーマは鰹節です。カツオはどのような魚か、カツオから鰹節はどうやってつくられるのか、鰹節の種類、鰹節の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを、豊富な写真を使って紹介します。
(他の紹介)目次 和食と鰹節
カツオってどんな魚？
カツオ漁
鰹節づくり
鰹節の歴史
鰹節のいろいろ
けずり節のいろいろ
かつおだしをとってみよう！
カツオ料理
カツオは武士の魚
カツオにせまる危機！
(他の紹介)著者紹介 阿部 秀樹
　１９５７年、神奈川県藤沢市生まれ。立正大学文学部卒業後に本格的にダイビングと水中写真を始め、フォトコンテストで数々の賞を受賞した後、写真家として独立。北海道から沖縄まで多様性あふれる日本の海と、それを取り巻く人や生物のさまざまな姿をテーマとして撮影をおこなっている。特に水中生物の生態行動の撮影では国内外の研究者と連携して、国際的な評価を得ている。テレビ番組や映画等の撮影やコーディネートもおこなっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。