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書名

「だし」再発見のブランド戦略　創業320年の鰹節専門店　　　　

著者名 高津 伊兵衛／著
出版者 PHP研究所
出版年月 2020.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ちえりあ7900285565667/ﾀ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310440068667.2/ﾀ/２階図書室503一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001485152
書誌種別 図書
書名 「だし」再発見のブランド戦略　創業320年の鰹節専門店　　　　
書名ヨミ ダシ サイハッケン ノ ブランド センリャク　
著者名 高津 伊兵衛／著
著者名ヨミ タカツ イヘエ
出版者 PHP研究所
出版年月 2020.5
ページ数 250p
大きさ 19cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-569-84673-6
内容紹介 元禄12年(1699)に創業し、320年以上続く鰹節専門店「にんべん」。13代目である著者が、江戸時代から伝えられる書物から歴史をひも解き、時代の荒波を生き抜くヒントを探りつつ、だしの価値や魅力を再発見する。
著者紹介 1970年東京生まれ。青山学院大学卒業。株式会社にんべん13代当主、代表取締役社長。
件名 にんべん
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「にんべん」と「日本橋だし場」“不易と流行”をお客様へ！内食、中食、外食でも―現代日本人の多様なライフスタイルに「質の高い美味しさ」を届ける新商品・新店舗の挑戦。和食の革新へ。１３代の思いがあふれる一冊。
(他の紹介)目次 １　お客様とにんべん（三二〇年、江戸からの歴史を辿る
歴代の経営者が守り続けたもの
日本橋に育てられて）
２　だし文化の日本史（鰹節の歴史と現状
だし文化の未来を見据えて）
３　新しい市場への挑戦（少子高齢化時代の新たなお客様
にんべんの新ブランド
鰹節とだしを世界へ）


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