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書誌情報

書名

調理師読本  2023年版   

著者名 日本栄養士会/編
出版者 第一出版
出版年月 2023.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013174879596/チ/23図書室5A一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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日本栄養士会
2023
596.07 596.07
調理師

書誌詳細

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タイトルコード 1008001753476
書誌種別 図書
書名 調理師読本  2023年版   
書名ヨミ チョウリシ トクホン 
著者名 日本栄養士会/編
著者名ヨミ ニホン エイヨウシカイ
出版者 第一出版
出版年月 2023.3
ページ数 4,351p
大きさ 26cm
分類記号 596.07
分類記号 596.07
ISBN 4-8041-1461-3
内容紹介 調理師の資質の向上を目指して編集したテキスト。公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。
件名 調理師
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 序 記憶という自由(安田常雄)
戦後やけっぱちの発掘(森毅)
「英語に怨みはかずかずござる」(富岡多恵子)
ニヒリズムの底から(梅原猛)
飢えとアメリカ(加藤秀俊)
子どもが「おとな」だった時代(上野博正)
自分の「占領」が終わった日(森崎和江)
ターザンと原子力(小野耕生)
「命がけで好きなことしよう」(白鳥邦夫)
父の公職追放(上坂冬子)
「戦争花嫁」のアアメリカ(江成常夫)
憲法はそれを必要とする人がつくる(古関彰一)
一七歳の火炎ビン闘争(北沢恒彦)
占領をうつす鏡としての沖縄(大江志乃夫)
モノとなった肉体(花田圭介)
緑の天皇の侍従長(中沢新一)


内容細目表

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