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書名

ジャガイモの歴史　　　「食」の図書館　　

著者名 アンドルー・F.スミス／著 　 竹田 円／訳
出版者 原書房
出版年月 2014.6

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1 中央図書館0119473056616.8/ｽﾐ/１階図書室55A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 元町3012783597616/ｽ/図書室6A一般図書一般貸出在庫　  ○
3 厚別8012862879616/ｽ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
4 図書情報館1310011398616.8/ｽ/２階図書室519一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000833032
書誌種別 図書
書名 ジャガイモの歴史　　　「食」の図書館　　
書名ヨミ ジャガイモ ノ レキシ　
著者名 アンドルー・F.スミス／著
著者名ヨミ アンドルー F スミス
著者名 竹田 円／訳
著者名ヨミ タケダ マドカ
出版者 原書房
出版年月 2014.6
ページ数 181p
大きさ 20cm
分類記号 616.8
分類記号 616.8
ISBN 4-562-05068-0
内容紹介 ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えた、南米原産のぶこつな野菜・ジャガイモの歴史を豊富な写真とともにたどる。ポテトチップス誕生秘話などのエピソードも満載。巻末にレシピ集付き。
著者紹介 「食」の専門家。ニューヨーク市ニュースクール大学で食の歴史に関する講義を行なっている。著書に「ハンバーガーの歴史」など。
件名 ばれいしょ-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞

(他の紹介)内容紹介 「ホテリエが進む険しい道を明るく照らしたい」ホテルの総支配人は、組織の長であり、ドライバーです。そこに経験の多寡は関係がなく、「新米だからできない、分からない」という言い訳はできません。また、誰に教えを乞うこともできません。たとえ知識や経験が不足していたとしても、就任後は一刻も早く“本物”の総支配人にならなければいけないのです。本書は、そんなホテリエの不安を軽減するために生まれたガイドブックであり、現役ホテル総支配人および総支配人志望者のための教科書です。
(他の紹介)目次 第１章　ウォームハート
第２章　クールヘッド
第３章　総支配人の職務記述書
第４章　総支配人　最初の一〇〇日
第５章　総支配人の三六五日
第６章　ミーティング
第７章　レポーティング
第８章　危機管理
第９章　総支配人のコンピテンシー


内容細目表

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