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書誌情報

書名

六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当 少しの仕込みで生み出す毎日食べたくなる味    

著者名 船橋 律子/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2019.3


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2019
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001357910
書誌種別 図書
書名 六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当 少しの仕込みで生み出す毎日食べたくなる味    
書名ヨミ ロッコウ カモメ ショクドウ ノ ヤサイ ガ オイシイ オベントウ 
著者名 船橋 律子/著
著者名ヨミ フナハシ リツコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2019.3
ページ数 112p
大きさ 26cm
分類記号 596.4
分類記号 596.4
ISBN 4-416-61915-5
内容紹介 時間が経っても美味しい! 野菜が好きな、六甲かもめ食堂の店主が、本当に美味しい野菜の使い方と、その野菜を使った普段のお弁当と特別な日のお弁当12種、おそうざい82品のレシピを紹介する。
著者紹介 「かもめ食堂」店主。パティスリーや飲食店の勤務を経て、2008年に「かもめ食堂」をオープン。
件名 弁当
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ミシュランを圧倒する世界一美食の国・日本。素材・調理法・精神性…日本料理の神髄を一冊に!世界で活躍する料理人が、日本料理の魅力を問う!
(他の紹介)目次 序章 ミシュランガイドと日本料理(ミシュランガイドが東京に上陸した
ミシュランガイドと観光大国ニッポン ほか)
第1章 日本料理の神髄とは何か(「和」に表現される日本料理
和食と日本料理と懐石料理と会席料理 ほか)
第2章 「調理法」から見る日本料理(料理は自然が一番
切る―和包丁は日本独特 ほか)
第3章 「素材」から見る日本料理(いい素材には生命力を感じる
味覚について ほか)
第4章 「グローバル」から見る日本料理(世界一繊細な舌を持つ日本人
世界の味覚 ほか)
(他の紹介)著者紹介 奥田 透
 1969年、静岡県生まれ。静岡の割烹旅館「喜久屋」、京都の「鮎の宿つたや」などを経て、徳島の名店「青柳」で修業。1999年、29歳にして故郷・静岡で「春夏秋冬花見小路」をオープン。2003年に東京・銀座に「銀座小十」をオープン。2007年には『ミシュランガイド東京』で三つ星を獲得。その後、「銀座奥田」をオープン。2013年9月にはパリ、2017年11月にはニューヨークに店をオープンするなど日本を代表する気鋭の料理人(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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