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書誌情報

書名

古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術     

著者名 オフィスSNOW/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310641509596.33/オ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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2023
304 304

書誌詳細

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タイトルコード 1008001780433
書誌種別 図書
書名 古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術     
書名ヨミ コテン ギホウ カラ マナブ フランス リョウリ ニク ノ ヒイレ ギジュツ 
著者名 オフィスSNOW/編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.7
ページ数 112p
大きさ 29cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7511-1500-8
内容紹介 調理場では学びづらくなっているフランス料理の基礎技術の中から「肉の火入れ」に特化し、30年以上の経験を持つベテランシェフたちが、ロティ、ポワレなどの古典的な調理法を素材ごとに詳しく解説。作業の意味にも言及する。
件名 料理-肉、料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人生の難易度が上がり、ふつうに生きていたら転落する―残酷な「無理ゲー社会」を攻略するためのたった一つの生存戦略。才能のある者は人生を攻略し、才能のない者はシステムに搾取される。常識やルールの「裏道を行け」!
(他の紹介)目次 プロローグ ふつうの奴らの上を行け
1 恋愛をHACKせよ―「モテ格差」という残酷な現実
2 金融市場をHACKせよ―効率良く大金持ちになる「究極の方法」
3 脳をHACKせよ―あなたも簡単に「依存症」になる
4 自分をHACKせよ―テクノロジーが実現する「至高の自己啓発」
5 世界をHACKせよ―どうしたら「残酷な現実」を生き抜けるか?
(他の紹介)著者紹介 橘 玲
 2002年、国際金融小説『マネーロンダリング』でデビュー。『言ってはいけない残酷すぎる真実』で新書大賞2017受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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