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書誌情報

書名

科学が暴く「食べてはいけない」の噓 エビデンスで示す食の新常識    

著者名 アーロン・キャロル/著   寺町 朋子/訳
出版者 白揚社
出版年月 2020.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012974022498.5/キ/図書室3B一般図書一般貸出在庫  

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2020
498.5 498.5
食品 栄養 食生活

書誌詳細

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タイトルコード 1008001463734
書誌種別 図書
書名 科学が暴く「食べてはいけない」の噓 エビデンスで示す食の新常識    
書名ヨミ カガク ガ アバク タベテワ イケナイ ノ ウソ 
著者名 アーロン・キャロル/著
著者名ヨミ アーロン キャロル
著者名 寺町 朋子/訳
著者名ヨミ テラマチ トモコ
出版者 白揚社
出版年月 2020.3
ページ数 317p
大きさ 19cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-8269-0217-5
内容紹介 「肉や脂肪を食べると太る」「うま味調味料や人工甘味料はキケン」…あなたを不安にさせる食の情報は、たいてい科学的に間違っている! 無用なガマンや罪悪感から開放され、健康にもなれる科学にもとづく食べ方を伝授。
著者紹介 インディアナ大学医学部小児科教授。CNNやウォールストリート・ジャーナル、ニューヨーク・タイムズ等に執筆するほか、YouTube番組にも出演している。
件名 食品、栄養、食生活
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)目次 バター―未熟な栄養学によって、悪者になった脂肪
肉―研究のいいとこ取りが生んだ肉食反対
卵―「タマゴは一日一個まで」に見る栄養学の実態
塩―研究を拡大解釈する過ち
グルテン―研究者本人が火消しに手を焼く健康ブーム
酒―健康によいという根拠が積みあがっている
コーヒー―メーカーのマーケティングで着せられた汚名
ダイエットソーダ―メディアが生んだ人工甘味料への恐怖
うま味調味料―単なる体験談から炎上
非有機食品―「有機のほうが健康にいい」に根拠なし
さいごに―健康的に食べるためのシンプル・ルール


内容細目表

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