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書名

中国の火薬庫　新疆ウイグル自治区の近代史　　　　

著者名 今谷 明／著
出版者 集英社
出版年月 2000.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3011604539222/ｲ/図書室2A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001220586
書誌種別 図書
書名 中国の火薬庫　新疆ウイグル自治区の近代史　　　　
書名ヨミ チュウゴク ノ カヤクコ　
著者名 今谷 明／著
著者名ヨミ イマタニ アキラ
出版者 集英社
出版年月 2000.7
ページ数 252p
大きさ 20cm
分類記号 222.8
分類記号 222.8
ISBN 4-08-781188-3
内容紹介 新疆(東トルキスタン)は、東西文明の結節点であり、古来より諸民族興亡の地だった。清代から中華人民共和国誕生に至る近代の歩みを探り、秘められたこの地の歴史を明らかにする。初めて明かされるシルクロードの近代。
著者紹介 1942年京都府生まれ。京都大学大学院文学研究科博士課程単位修得。現在、横浜市立大学国際文化学部教授。専門は日本中世史。著書に「室町時代政治史論」「戦国の世」など。
件名 新疆ウイグル自治区-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人間は料理をする生き物である。料理を発明したおかげで、人類は高度な文明を築いたという説もある。しかしいまや、多くの人は料理をしないで、加工食品を買っている。これは人類の危機なのではないか？アメリカきっての食の権威マイケル・ポーランは、みずから料理修業の旅に出て、この問題を考えた。ユニークな料理人たちとの出会いや豊富なウンチクを交えて描く、料理というワンダーランド！２分冊の上巻は“火”と“水”をテーマに、バーベキューと煮込み料理に挑戦する。レシピも掲載。
(他の紹介)目次 第１部　火―炎の創造物（ノースカロライナ州エイデン―バーベキューの聖地
マサチューセッツ州ケンブリッジ―火の使用と料理の発明
ちょっと一息―豚から見れば
ノースカロライナ州ローリー―ピットマスター・エド
ノースカロライナ州ウィルソン―バーベキュー職人修業
ニューヨーク　マンハッタン―バーベキュー巡回興行
カリフォルニア州バークレー―前庭で燃える火
終わりに―スペインアシュペ村）
第２部　水―七つのステップのレシピ（ステップ１―玉ネギをみじん切りにする
ステップ２―玉ネギとその他の香味野菜を炒める
ステップ３―肉に塩をまぶし、焦げ色をつける
ステップ４―すべての材料を鍋に入れ、蓋をする
ステップ５―材料を入れた鍋に液体を注ぎ入れる
ステップ６―とろ火で長時間、沸騰させないように煮込む
ステップ７―オーブンから鍋をとりだす、必要に応じて脂をすくい取り、液体を減らす、テーブルに運んで取りわける）
(他の紹介)著者紹介 ポーラン，マイケル
　１９５５年ニューヨーク生まれ。ジャーナリスト。カリフオルニア大学バークレー校ジャーナリズム科教授。食、農、ガーデニングなど、人間と自然が交わる世界を書き続けている。オックスフォード大学とコロンビア大学に学ぶ。『ニューヨークタイムズマガジン』常連寄稿者。２００９年『ニューズウィーク』誌「Ｎｅｗ　Ｔｈｏｕｇｈｔ　Ｌｅａｄｅｒｓ」トップ１０に選出、２０１０年『タイム』誌「世界で最も影響力のある１００人」に選出(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野中 香方子
　翻訳家。お茶の水女子大学卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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