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書名

今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。　　　　　

著者名 笠原 将弘／著
出版者 清流出版
出版年月 2023.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 豊平区民5113182017596/ｶ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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タイトルコード 1008001782648
書誌種別 図書
書名 今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。　　　　　
書名ヨミ イマサラ ダケド ワショク オ イチ カラ カンガエテ ミタ　
著者名 笠原 将弘／著
著者名ヨミ カサハラ マサヒロ
出版者 清流出版
出版年月 2023.7
ページ数 174p
大きさ 19cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-86029-546-2
内容紹介 和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの4レシピも収録。
著者紹介 東京生まれ。東京・恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。著書に「笠原将弘のごちそう帖」など。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 驚くべき食と生命のダイナミズム、学ぶべき祖先たちの進化と適応！食の多様性にはすべて理由があった！昆虫、果実、肉、魚、穀物…。栄養学、進化論、自然人類学の見地から、人類のエネルギー摂取における謎に満ちた遠大な歴史に迫る。
(他の紹介)目次 昆虫を食べないなんて
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(他の紹介)著者紹介 レ，スティーブン
　オタワ大学生物学科客員教授。ジョンズ・ホプキンス大学高等国際関係大学院で修士号、２０１０年にカリフォルニア大学ロサンゼルス校で自然人類学の博士号を取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大沢 章子
　翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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