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書誌情報

書名

築地居留地の料理人 宣教師マダム・ペリーの料理レシピ126    

著者名 野村 高治/著   村上 百合子/編著   村上 隆/編著
出版者 清風堂書店
出版年月 2017.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5514067015596.2/ツ/図書室26一般図書一般貸出在庫  

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野村 高治 村上 百合子 村上 隆
2017
596.23 596.23
料理(西洋)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001158644
書誌種別 図書
書名 築地居留地の料理人 宣教師マダム・ペリーの料理レシピ126    
書名ヨミ ツキジ キョリュウチ ノ リョウリニン 
著者名 野村 高治/著
著者名ヨミ ノムラ タカハル
著者名 村上 百合子/編著
著者名ヨミ ムラカミ ユリコ
著者名 村上 隆/編著
著者名ヨミ ムラカミ タカシ
出版者 清風堂書店
出版年月 2017.5
ページ数 147p
大きさ 21cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-88313-855-5
内容紹介 これが西洋料理の事始め!? 明治前期に東京・築地の居留地の宣教師館に住み込んでいた元武士の料理人・野村高治が遺した西洋料理のレシピと、孫と曾孫が集めた彼の人となりの思い出や関連の記録を収録。
著者紹介 1850〜1931年。旧松代藩生まれ。明治10年ごろから築地居留地で米国系聖公会の宣教師館に料理人兼従僕として約20年間勤務。
件名 料理(西洋)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 これが西洋料理の事始め!?明治16年、宣教師館の元サムライ料理人が遺した開化の料理手引き126。子牛の頭半分、羊の腎臓四つ、豚生まれて三日以内のもの殺して間もなく用うべし…などの豪快レシピが満載!
(他の紹介)目次 スープ拵え方
肴(魚)
牛肉 子牛 羊肉 豚
鳥 獣の類
野菜の類
ソースの類
菓子
セーブリー アンド 卵等


内容細目表

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