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書誌情報

書名

北川一成の仕事術   エイムック  

出版者 枻出版社
出版年月 2017.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310244304727/キ/2階図書室ART-320一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001211908
書誌種別 図書
書名 北川一成の仕事術   エイムック  
書名ヨミ キタガワ イッセイ ノ シゴトジュツ 
出版者 枻出版社
出版年月 2017.11
ページ数 151p
大きさ 29cm
分類記号 727.021
分類記号 727.021
ISBN 4-7779-4849-9
内容紹介 アーティスティックな造形力とビジネスセンス。そのどちらも兼ね備えた希有なクリエイター、北川一成の仕事術とは。デザインの裏側、マーケティングの戦略、そして北川一成をつくりあげてきたルーツに迫る。
個人件名 北川 一成
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界五大陸のセレブリティを魅了するスーパーシェフ・松久信幸。彼の原点である「すし」の、シンプルで奥深い世界を完全収録。ソフトシェルクラブロール、ニュースタイルサシミの細巻きなどNOBUスタイルのすしレシピ、決定版。
(他の紹介)目次 1 ロールずし(中巻き
細巻き ほか)
2 にぎりずし(まぐろ赤身の塩〆
トロの炙り ほか)
3 ちらしずし・押しずし(昆布〆野菜のベジちらしずし
魚介の炙りずし ほか)
4 アペタイザーのすし(クリスピーライス
手まりずし ほか)
5 すし献立(コース仕立てで
お弁当で)
(他の紹介)著者紹介 松久 信幸
 「NOBU」オーナーシェフ。1949年、埼玉県生まれ。東京・新宿の「松栄鮨」で4年間修業ののち、ペルーのリマ、アルゼンチンのブエノスアイレス、アラスカのアンカレッジなどで経験を積む。87年にロスアンジェルスのビバリーヒルズに「Matsuhisa」をオープン。92年には「Matsuhisa」の料理にほれ込んだロバート・デ・ニーロと共同経営でニューヨークに「NOBU New York City」をオープン。NOBUスタイルの料理は世界中の美食家やセレブリティを魅了している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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