蔵書情報
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書誌情報
書名 |
手打ちそばの作り方 旨い!簡単!誰にでもすぐできる! Do楽Books
|
著者名 |
井上 明/監修
|
出版者 |
日東書院本社
|
出版年月 |
2007.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
旭山公園通 | 1210318034 | 596/テ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
菊水元町 | 4310318037 | 596/テ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
東月寒 | 5210292925 | 596/テ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
4 |
藤野 | 6210488349 | 596/テ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
5 |
西野 | 7210492919 | 596/テ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006700433022 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
手打ちそばの作り方 旨い!簡単!誰にでもすぐできる! Do楽Books |
書名ヨミ |
テウチソバ ノ ツクリカタ |
著者名 |
井上 明/監修
|
著者名ヨミ |
イノウエ アキラ |
出版者 |
日東書院本社
|
出版年月 |
2007.7 |
ページ数 |
127p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.38
|
分類記号 |
596.38
|
ISBN |
4-528-01431-2 |
内容紹介 |
そば打ちは「最初の5秒」さえうまくできれば、意外と簡単に打てるもの。そばの正しい打ち方はもちろん、各工程の所要時間や作業の流れを紹介。また、失敗しやすい工程や失敗した時の対処法などを写真とともに詳しく解説する。 |
件名 |
そば |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
余分な力は不要!腰を痛めない打ち方とは?、打ち立てのそばで楽しむ極上のレシピ、よくある失敗の傾向と対策。大切なのは打ち始めの5秒!!築地流手打ちそばの極意を伝授!! |
(他の紹介)目次 |
第1章 そばの基礎知識(もっと知りたいそばについての基礎知識 そば打ちの道具) 第2章 本格そばの打ち方(そば打ちの手順 準備 ほか) 第3章 美味しいそばの茹で方(プロの釜で茹でる 家庭用の鍋で茹でる) 第4章 本格的なつゆを作る(材料を知って本格的なそばつゆ作りに挑戦 本返し ほか) 第5章 そばをもっと楽しむレシピ(えび天せいろ 鴨なすそば ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
井上 明 手打ちそばの指導実績をもとに、2002年東京築地でマスコミでおなじみの「寒山拾得 築地そばアカデミー」を開学。国内のみならず海外にまで、手打ちそばの魅力を広める活動を展開。そば店の独立開業を支援している。また、そば道具のデザインも数多く手がけている。築地そばアカデミー学長、「川越蕎麦の会」主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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