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書名

「至極」のラーメンを科学する     

著者名 川口 友万/著
出版者 カンゼン
出版年月 2021.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310537780596.38/カ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
596.38 596.38
ラーメン(麵類)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001638633
書誌種別 図書
書名 「至極」のラーメンを科学する     
書名ヨミ シゴク ノ ラーメン オ カガク スル 
著者名 川口 友万/著
著者名ヨミ カワグチ トモカズ
出版者 カンゼン
出版年月 2021.12
ページ数 199p
大きさ 19cm
分類記号 596.38
分類記号 596.38
ISBN 4-86255-622-6
内容紹介 ヴィーガン、人造肉、昆虫ラーメンで地球を救えるのか? ラーメンは365日3食の完全栄養食品になりえるのか? 環境問題やテクノロジーが食を変えようとしている今、ラーメンを切り口に進化する食の世界を探索する。
著者紹介 出版社勤務を経て、ライター。科学情報サイト『サイエンスニュース』編集統括。不定期でバー「科学実験酒場」を経営。著書に「ラーメンを科学する」「ビタミンCは人類を救う!!」など。
件名 ラーメン(麵類)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ラーメンは地球を救えるのか?うま味はサステナブルなのか?SDGsからバーチャルリアリティまで、究極の味を求める2XXX年ラーメンの旅。
(他の紹介)目次 1 ヴィーガン、人造肉、昆虫、変わる食材 地球を救うラーメンとは?(コオロギと大豆で地球を救う?
食糧危機まで秒読み開始 ほか)
2 人類はラーメンさえ食べていればいい 完全栄養食品としてのラーメン(ラーメンは完全栄養食品か?
ラーメンで全栄養は難しい ほか)
3 未来のチャーシューは通電済み アンドロイドは電気チャーシューの夢を見るか(低温調理が起こしたチャーシュー革命
ピンク色のチャーシューの作り方 ほか)
4舌を操るテクノロジー 科学が生み出す、まぼろしラーメン(電気で味覚を変える?
味とは何なのか? ほか)
〆 プロが考える100年後のラーメン(新横浜ラーメン博物館の考える100年後のラーメン
創業100年の製麺メーカーが考える未来のラーメン ほか)
(他の紹介)著者紹介 川口 友万
 出版社勤務を経て99年よりライターに。これまで科学情報サイト「サイエンスニュース」の編集統括や不定期でバー「科学実験酒場」を経営するなど、様々な角度から科学をテーマに活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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