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書名

お好み焼 たこ焼 いか焼 鉄板焼の教科書　売れる調理技術と成功する開店法　　　　

著者名 森久保 成正／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6012555576673/ﾓ/大型本14一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006700426246
書誌種別 図書
書名 お好み焼 たこ焼 いか焼 鉄板焼の教科書　売れる調理技術と成功する開店法　　　　
書名ヨミ オコノミヤキ タコヤキ イカヤキ テッパンヤキ ノ キョウカショ　
著者名 森久保 成正／著
著者名ヨミ モリクボ ナリマサ
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.6
ページ数 111p
大きさ 29cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7511-0676-1
内容紹介 大阪風・東京風・広島風・神戸風お好み焼きの作り方から、焼きそば・焼きうどん、鉄板焼きメニュー、たこ焼き・いか焼き・明石焼きの作り方まで幅広く紹介。お好み焼き店・たこ焼き店開業準備の10のポイントも伝授する。
著者紹介 昭和28年神奈川県生まれ。飲食店経営コンサルタント。株式会社グルメジャパン研究所代表取締役。「くいしんぼ本店」を経営、グループ店舗も拡大中。著書に「森久保式威力の飲食店経営法」他。
件名 飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 お好み焼店・たこ焼店開業準備の最重要ポイント１０
お好み焼・もんじゃ焼（大阪風お好み焼
豚玉の作り方　ほか）
焼そば・焼うどん（焼そば（豚肉入り）の作り方
海鮮塩焼そばの作り方　ほか）
鉄板焼メニュー（ゲソバターの作り方
とんぺい焼の作り方　ほか）
たこ焼・いか焼・明石焼（たこ焼の作り方
明石焼の作り方　ほか）
(他の紹介)著者紹介 森久保 成正
　昭和２８年神奈川県生まれ。フランス料理を修業し、昭和４８年からフランス料理店、イタリア料理店の経営にかかわる（大阪の（株）かめい・あんじゅチェーン）。昭和５２年にお好き焼店『千房』の専務取締役に就き、その後１２年間、２０店舗までの開発企画、人材育成、経営全般の指導に当る。昭和６３年、飲食店経営コンサルタントとして独立。平成２年、株式会社たこ八の取締役に就任。平成３年、株式会社グルメジャパン研究所設立。代表取締役に就任。飲食店経営総合コンサルタント、業態変更、新規出店プロデュース、経営建て直し、人材教育、開店指導など、顧問コンサルタント実績は５００店舗以上にのぼる。森久保ブランドのお好み焼・たこ焼・いか焼の各ミックス粉・特製ソース・特製たれを導入している森久保グループ店舗を２２８店舗にも拡大中。自らも大阪ミナミの大激戦区でお好み焼・鉄板焼の店『くいしんぼ本店』を経営し、大繁盛を維持し、独立開業希望者の実地研修道場としても役立てている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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