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書名

松浦武四郎自伝　　　　　

著者名 松浦 武四郎／[著] 　 笹木 義友／編
出版者 北海道出版企画センター
出版年月 2013.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119328961KR289.1/ﾏ/２階郷土111B郷土資料貸出禁止在庫　  ×
2 中央図書館0119328979K289.1/ﾏ/２階郷土108B郷土資料一般貸出在庫　  ○
3 新琴似2013058330K289/ﾏ/郷土郷土資料一般貸出在庫　  ○
4 澄川6012794142K289/ﾏ/郷土5郷土資料一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001780433
書誌種別 図書
書名 古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術　　　　　
書名ヨミ コテン ギホウ カラ マナブ フランス リョウリ ニク ノ ヒイレ ギジュツ　
著者名 オフィスSNOW／編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.7
ページ数 112p
大きさ 29cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7511-1500-8
内容紹介 調理場では学びづらくなっているフランス料理の基礎技術の中から「肉の火入れ」に特化し、30年以上の経験を持つベテランシェフたちが、ロティ、ポワレなどの古典的な調理法を素材ごとに詳しく解説。作業の意味にも言及する。
件名 料理-肉、料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 現代を代表する各分野の論客１０氏が提言する、悪しき常識に囚われないための「目からウロコ」論。
(他の紹介)目次 生命記憶を撮りうるか？（杉浦康平）
ヌードとジェンダー（若桑みどり）
マスコミの役割（筑紫哲也）
後期資本主義とセクシュアリティ（上野千鶴子）
写真・芸術にできること、できないこと（森村泰昌）
日本のナショナリズムとアジア（池沢夏樹）
発想の転換（石川好）
セクシュアリティと映像表象（竹村和子）
“写真”と“帝国”（中沢新一）
みんな、アーチスト（小森陽一）


内容細目表

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