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書名

おいしさの9割はこれで決まる!     

著者名 西村 敏英/著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8


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1 9013276267498.5/ニ/図書室5A一般図書一般貸出在庫  
2 厚別西8213217691498/ニ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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さいとう しのぶ
2021
E E

書誌詳細

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タイトルコード 1008001878183
書誌種別 図書
書名 おいしさの9割はこれで決まる!     
書名ヨミ オイシサ ノ キュウワリ ワ コレ デ キマル 
著者名 西村 敏英/著
著者名ヨミ ニシムラ トシヒデ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8
ページ数 231p
大きさ 21cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-7895-0928-2
内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
著者紹介 東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。
件名 食品、味覚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 西田哲学のはらむ「問題群」を文化・芸術・宗教等の文脈において多面的に変奏する。ヨーロッパでの講演や雑誌発表のために徹底的に明晰に語られた論文を収録。また、ハイデガーと比較しながら西田と戦争の問題について検証を試みる。著者の哲学探究の結節点となった西田研究のいきさつを綴る「西田幾多郎と私」を結びに付す。
(他の紹介)目次 序章 現代思想と西田幾多郎
第1章 “場所の論理”と共通感覚
第2章 “行為的直観”と日本の芸術
第3章 “絶対矛盾的自己同一”と日本文化
第4章 西田幾多郎と小林秀雄―日本近代の“経験”と“自己”
第5章 「近代の超克」と「ポスト・モダン」―よみがえる日本の折衷主義
終章 西田幾多郎の宗教論と歴史論
補章 西田の場合―ハイデガーとの対比で
(他の紹介)著者紹介 中村 雄二郎
 1925年東京生まれ。哲学者。東京大学文学部卒業。1965−95年明治大学教授。著書に、『パスカルとその時代』『感性の覚醒』『共通感覚論』『哲学の現在』『魔女ランダ考』『術語集』『臨床の知とは何か』『かたちのオディッセイ』『悪の哲学ノート』『述語的世界と制度』、『中村雄二郎著作集』(第1期、第2期)など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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