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書名

オックスフォード食品・栄養学辞典　　　　　

著者名 Arnold E.Bender／著 　 David A.Bender／著 　 五十嵐 脩／監訳
出版者 朝倉書店
出版年月 2002.11

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1 中央図書館0113872790R498.5/ｵ/２階図書室127A参考資料貸出禁止在庫　  ×
2 西岡5011700571R498/ﾍﾞ/参考図書21参考資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1006200002220
書誌種別 図書
書名 オックスフォード食品・栄養学辞典　　　　　
書名ヨミ オックスフォード ショクヒン エイヨウガク ジテン　
著者名 Arnold E.Bender／著
著者名ヨミ Arnold E Bender
著者名 David A.Bender／著
著者名ヨミ David A Bender
著者名 五十嵐 脩／監訳
著者名ヨミ イガラシ オサム
出版者 朝倉書店
出版年月 2002.11
ページ数 414p
大きさ 22cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-254-61039-4
内容紹介 食品と栄養、食事(ダイエット)と健康に関わる約6000の術語について、明確で権威のある定義を示す、食品・栄養学辞典。専門的で理解しにくい術語の理解を助けるために最適な一冊。
件名 食品-辞典、栄養-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「四谷怪談」の直助の商売は、なぜ鰻掻きなのか？「勧進帳」の酒が表す人生の哀歓とは？「助六」のうどん屋がそば屋に代わった理由は？舞台の上の食卓の秘密を知れば、芝居はもっと面白くなる。劇評家の第一人者である著者が綴る、歌舞伎と食にまつわる粋で上質なエッセイ集。
(他の紹介)目次 白太夫の祝い膳
富田屋の鶴の吸い物
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富士の白酒
深川の初鰹
吉野の鮎鮓
鶴屋南北の鰻
夏祭りの献立
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