検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

かつお節　その伝統からEPA・DHAまで　　　　

著者名 和田 俊／著
出版者 幸書房
出版年月 1999.12

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113436018667.2/ﾜ/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

1999
【ミッケ!6】 ミッケ!6
ウォルター・ウィ… 【ハリー・ポッターと賢者の石】 ハリー・ポッターと賢者の石
J.K.ローリン… 【かいけつゾロリちきゅうさいごの日】 かいけつゾロリちきゅうさいごの日
原 ゆたか／さく… 【かいけつゾロリのきょうふの宝さがし】 かいけつゾロリのきょうふの宝さがし
原 ゆたか／さく… 【おおきくなるっていうことは】 おおきくなるっていうことは
中川 ひろたか／… 【おさるのジョージスキーをする】 おさるのジョージスキーをする
M.レイ／原作,… 【はらぺこゆうれい】 はらぺこゆうれい
[せな けいこ／… 【おばけびょうきになる】 おばけびょうきになる
ジャック・デュケ… 【カブトくん】 カブトくん
タダ サトシ／作 【おさるのジョージチョコレートこうじ…】 おさるのジョージチョコレートこうじ…
M.レイ／原作,… 【おさるのジョージこいぬをかう】 おさるのジョージこいぬをかう
M.レイ／原作,… 【リコーダーがふける】 リコーダーがふける
 【10ぴきのかえるのうんどうかい】 10ぴきのかえるのうんどうかい
間所 ひさこ／さ… 【毒笑小説】 毒笑小説
東野 圭吾／著 【わんぱくだんのおばけやしき】 わんぱくだんのおばけやしき
ゆきの ゆみこ／… 【おさるのジョージどうぶつえんへいく】 おさるのジョージどうぶつえんへいく
M.レイ／原作,… 【大河の一滴】 大河の一滴
五木 寛之／[著… 【おさるのジョージえいがをみる】 おさるのジョージえいがをみる
M.レイ／原作,… 【ねぎぼうずのあさたろうその1】 ねぎぼうずのあさたろうその1
飯野 和好／作 【おさるのジョージききゅうにのる】 おさるのジョージききゅうにのる
M.レイ／原作,… 【レーナ・マリア　：　障害をこえて愛…】 レーナ・マリア　：　障害をこえて愛…
あべ さより／ま… 【忍たま乱太郎[22]】 忍たま乱太郎[22]
尼子 騒兵衛／原… 【がたごとがたごと】 がたごとがたごと
内田 麟太郎／文… 【すっぽんぽんのすけ】 すっぽんぽんのすけ
もとした いづみ… 【パオちゃんのみんなでおかたづけ】 パオちゃんのみんなでおかたづけ
なかがわ みちこ… 【詩が大すきになる】 詩が大すきになる
 【世界名作ファンタジー57】 世界名作ファンタジー57
平田 昭吾／[企… 【おさるのジョージゆめをみる】 おさるのジョージゆめをみる
M.レイ／原作,… 【忍たま乱太郎[24]】 忍たま乱太郎[24]
尼子 騒兵衛／原… 【へんてこもりのなまえもん】 へんてこもりのなまえもん
たかどの ほうこ… 【こんにちワニ】 こんにちワニ
中川 ひろたか／… 【おばけなんてこわくない】 おばけなんてこわくない
中川 ひろたか／… 【漢字の書きじゅんがわかる1年生〜3…】 漢字の書きじゅんがわかる1年生〜3…
 【なんだかんだ名探偵】 なんだかんだ名探偵
杉山 亮／作,中… 【さくら日和】 さくら日和
さくら ももこ／… 【てんとうむしのてんてんちゃん】 てんとうむしのてんてんちゃん
高家 博成／さく… 【百年の孤独】 百年の孤独
G・ガルシア=マ… 【十二支のお節料理】 十二支のお節料理
川端 誠／作 【忍たま乱太郎[23]】 忍たま乱太郎[23]
尼子 騒兵衛／原… 【ウエズレーの国】 ウエズレーの国
ポール・フライシ… 【世界名作ファンタジー48】 世界名作ファンタジー48
平田 昭吾／企画… 【かたつむりののんちゃん】 かたつむりののんちゃん
高家 博成／さく… 【いろいろどうぶつえん】 いろいろどうぶつえん
パトリック・ラロ… 【世界名作ファンタジー54】 世界名作ファンタジー54
平田 昭吾／企画… 【せっけんつけてぶくぶくぷわー】 せっけんつけてぶくぶくぷわー
岸田 衿子／文,… 【まめうしとつぶた】 まめうしとつぶた
あきやま ただし… 【だじゃれどうぶつえん】 だじゃれどうぶつえん
中川 ひろたか／… 【沈まぬ太陽1】 沈まぬ太陽1
山崎 豊子／著 【チョコレート戦争】 チョコレート戦争
大石 真／作,北… 【地下鉄(メトロ)に乗って】 地下鉄(メトロ)に乗って
浅田 次郎／[著…

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001183638
書誌種別 図書
書名 かつお節　その伝統からEPA・DHAまで　　　　
書名ヨミ カツオブシ　
著者名 和田 俊／著
著者名ヨミ ワダ シュン
出版者 幸書房
出版年月 1999.12
ページ数 108p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-7821-0170-8
内容紹介 近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。
著者紹介 ニュージャージー州立大学ラトガース大学大学院食品学科修了。現在、東京水産大学食品生産学科教授。専門は食品保全機能学。
件名 かつお節
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、一般になじみのうすくなりつつある、かつお節づくりの伝統を記述しておこうという趣旨と同時に、カツオおよびかつお節の持つ栄養的に優れた点をあらためて整理しようと試みたものである。
(他の紹介)目次 １　かつお節の伝統（かつお節の歴史
カツオの卸し方とかつお節製造
かつお節の簡易製造法　ほか）
２　カツオの科学（カツオの生態
カツオとかつお節の化学
かつお節だしの取り方　ほか）
３　カツオのＥＰＡ・ＤＨＡ（西都原古墳から見出されたＤＨＡ
ＥＰＡ、ＤＨＡの生理機能
ＥＰＡ、ＤＨＡの薬理効果）


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。