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書名

自治産業発達誌　　　　　

著者名 国際通信社／編
出版者 国際通信社
出版年月 １９４１

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114195522602/KO51/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000420470
書誌種別 図書
書名 自治産業発達誌　　　　　
書名ヨミ ジチ　サンギヨウ　ハツタツシ　
著者名 国際通信社／編
著者名ヨミ コクサイ　ツウシンシヤ
出版者 国際通信社
出版年月 １９４１
ページ数 ０９３９
大きさ ２１
分類記号 602
分類記号 602
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、一般になじみのうすくなりつつある、かつお節づくりの伝統を記述しておこうという趣旨と同時に、カツオおよびかつお節の持つ栄養的に優れた点をあらためて整理しようと試みたものである。
(他の紹介)目次 １　かつお節の伝統（かつお節の歴史
カツオの卸し方とかつお節製造
かつお節の簡易製造法　ほか）
２　カツオの科学（カツオの生態
カツオとかつお節の化学
かつお節だしの取り方　ほか）
３　カツオのＥＰＡ・ＤＨＡ（西都原古墳から見出されたＤＨＡ
ＥＰＡ、ＤＨＡの生理機能
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内容細目表

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