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書名

有用海藻のバイオテクノロジー　　　水産学シリーズ　　

著者名 能登谷 正浩／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 1997.10

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1 2014/03/20

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1999
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書誌詳細

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タイトルコード 1001001036700
書誌種別 図書
書名 有用海藻のバイオテクノロジー　　　水産学シリーズ　　
書名ヨミ ユウヨウ カイソウ ノ バイオテクノロジー　
著者名 能登谷 正浩／編
著者名ヨミ ノトヤ マサヒロ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 1997.10
ページ数 141p
大きさ 22cm
分類記号 663.4
分類記号 663.4
ISBN 4-7699-0853-9
内容紹介 1.コンブ類 2.ホンダワラ類 3.アミジグサ類 4.紅藻類 5.緑藻類と植物生長調節物質 6.プロトプラスト単離技術 7.細胞培養と細胞雑種藻体 8.プロトプラスト再生藻体の選抜育種 ほか4章
件名 水産化学、海そう
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、一般になじみのうすくなりつつある、かつお節づくりの伝統を記述しておこうという趣旨と同時に、カツオおよびかつお節の持つ栄養的に優れた点をあらためて整理しようと試みたものである。
(他の紹介)目次 １　かつお節の伝統（かつお節の歴史
カツオの卸し方とかつお節製造
かつお節の簡易製造法　ほか）
２　カツオの科学（カツオの生態
カツオとかつお節の化学
かつお節だしの取り方　ほか）
３　カツオのＥＰＡ・ＤＨＡ（西都原古墳から見出されたＤＨＡ
ＥＰＡ、ＤＨＡの生理機能
ＥＰＡ、ＤＨＡの薬理効果）


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