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書名

人間の絆　　上　　　

著者名 モーム／[著] 　 北川 悌二／訳
出版者 グーテンベルク21
出版年月 2001.10

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1 2014/03/20

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000870751
書誌種別 電子図書
書名 人間の絆　　上　　　
書名ヨミ ニンゲン ノ キズナ　
著者名 モーム／[著]
著者名ヨミ モーム
著者名 北川 悌二／訳
著者名ヨミ キタガワ テイジ
出版者 グーテンベルク21
出版年月 2001.10
ページ数 [720p]
分類記号 933.7
分類記号 933.7
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、一般になじみのうすくなりつつある、かつお節づくりの伝統を記述しておこうという趣旨と同時に、カツオおよびかつお節の持つ栄養的に優れた点をあらためて整理しようと試みたものである。
(他の紹介)目次 １　かつお節の伝統（かつお節の歴史
カツオの卸し方とかつお節製造
かつお節の簡易製造法　ほか）
２　カツオの科学（カツオの生態
カツオとかつお節の化学
かつお節だしの取り方　ほか）
３　カツオのＥＰＡ・ＤＨＡ（西都原古墳から見出されたＤＨＡ
ＥＰＡ、ＤＨＡの生理機能
ＥＰＡ、ＤＨＡの薬理効果）


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