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書名

鰹節を手削りする美味しい暮らし　日本の味いただきます　　　　

著者名 永松 真依／著
出版者 主婦と生活社
出版年月 2023.2

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1 北白石4413193931596/ﾅ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310633308596/ﾅ/２階図書室520一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001745841
書誌種別 図書
書名 鰹節を手削りする美味しい暮らし　日本の味いただきます　　　　
書名ヨミ カツオブシ オ テケズリ スル オイシイ クラシ　
著者名 永松 真依／著
著者名ヨミ ナガマツ マイ
出版者 主婦と生活社
出版年月 2023.2
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-391-15894-6
内容紹介 日本伝統の旨味の素、鰹節。「かつお食堂」店主が、鰹節を使った出汁のひき方、活用法をたっぷり紹介。鰹節のつくり方、歴史、鰹節づくりの職人の話、鰹節をめぐる旅情報なども収録する。
著者紹介 成城大学文芸学部文化史学科卒業。鰹節伝道師、「かつお食堂」店主。
件名 料理、かつお節
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「ミシュランガイド東京２０２２」「ミシュランガイド東京２０２３」に２年連続「ビブグルマン」で掲載された「かつお食堂」店主からのラブレター。鰹節は、日本伝統の旨味の素。手削りして、自分だけの味を暮らしの中に生かしてほしい。
(他の紹介)目次 １章　鰹節を削る―美味しいリズムのひとかけを（シンプルに削りたての鰹節の衣をまとったおむすびに
朝ご飯　ほか）
２章　じつはカンタン！幸せの黄金スープ（私のお出汁　ダイジェスト
お出汁の物語　ほか）
３章　手削り、やってみよう！―削り方の参考書（削りたての鰹節のいろんな顔
一、鰹節よし、道具よし、気持ちよし―鰹節を削るのに用意するもの　ほか）
４章　鰹節の愛を育む―歴史やつくり方、種類のこと（鰹節の最高峰“本枯節”
職人さんへ感謝を込めて　ほか）
５章　顔の見えるかつお旅（「いただきます」
かつお旅の記録　ほか）
さいごに　かつおちゃんのメッセージ
(他の紹介)著者紹介 永松 真依
　鰹節伝道師、「かつお食堂」店主。１９８７年生まれ、神奈川県育ち、成城大学文芸学部文化史学科卒業。鰹節を削る祖母の姿に魅了されたのを機に、鰹節の魅力に開眼。以来、鰹節一筋の生活に。２０１７年、東京・渋谷に鰹節の美味と魅力を伝える料理店「かつお食堂」をオープン。その一方、全国の鰹節の産地を訪れては、鰹節にまつわる取材を重ねる。各地での講演やワークショップ、食育などのイベントを通して、手削りの鰹節の普及、鰹節の魅力の伝道等も行う。愛称は「かつおちゃん」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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