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書名

和の美 食の美 温故知新　　Vol.2　　今を輝く気鋭の料理人　

著者名 奥田 透／監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2025.9

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001967339
書誌種別 図書
書名 和の美 食の美 温故知新　　Vol.2　　今を輝く気鋭の料理人　
書名ヨミ ワ ノ ビ ショク ノ ビ オンコ チシン　
著者名 奥田 透／監修
著者名ヨミ オクダ トオル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2025.9
ページ数 207p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-416-52552-4
内容紹介 日本料理を牽引する40代の料理人を中心に、未来を担う彼らが今、何を考え、何を目指しているかなどを紹介。日本料理を支える日本酒、煎茶、調理道具、和食器の魅力にも迫る。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

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酒販店／小倉秀一「いまでや」酒販店による“熟成”で、新たな日本酒マーケットを拓く
ギャラリー／池田裕一「ポンドギャラリー」ギャラリーを拠点に料理と器の作り手を繋げる　ほか）
(他の紹介)著者紹介 奥田 透
　１９６９年静岡県静岡市生まれ。静岡、京都、徳島で約１０年間、日本料理を学ぶ。２９歳で地元・静岡に「春夏秋冬花見小路」を開店。２００３年７月に東京・銀座に移り「銀座　小十」をオープン。２０１１年８月銀座五丁目並木通りに「銀座　奥田」をプロデュース。１２年６月同ビルに「銀座　小十」を移転する。以降、パリ、ニューヨークなど海外においても、本物の日本料理を提供するという挑戦を始める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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