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書誌情報

書名

低温調理の「肉の教科書」 どんな肉も最高においしくなる。    

著者名 樋口 直哉/著
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東月寒5213106668596/ヒ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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596.33 596.33
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001660253
書誌種別 図書
書名 低温調理の「肉の教科書」 どんな肉も最高においしくなる。    
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ ニク ノ キョウカショ 
著者名 樋口 直哉/著
著者名ヨミ ヒグチ ナオヤ
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7661-3616-6
内容紹介 温度と時間を設定すれば、あとは調理器に任せられ、家庭でもプロの味が可能になる「低温調理法」。鶏むね肉のマスタードソース、ポークチョップ、牛肉の赤ワイン煮込みなど、どんな肉も最高においしくなる調理法を紹介する。
著者紹介 1981年生まれ。服部栄養専門学校卒業。作家・料理家。「さよならアメリカ」で群像新人文学賞を受賞しデビュー。ほかの著書に「大人ドロップ」「最高のおにぎりの作り方」など。
件名 料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 海と陸がつながり、ヒト・モノ・情報の流れが活性化するアジア世界。近世の海域と陸域の交流は、アジアと世界の関係をどう変えたのか。内陸アジア、東アジア、東南アジア史と海域史研究の成果を統合し、諸国家の展開と地域社会の再編をリアルに描き出す。
(他の紹介)目次 展望(東ユーラシア圏域の史的展開
近世東南アジア社会の展開)
問題群(大交易時代のアジアの海域世界
清朝をめぐる国際関係)
焦点(明朝の中央政治と地域社会
明代中国における文化の大衆化
マンジュ大清国の支配構造
清朝時代のモンゴル社会
近世後期の大陸部東南アジア
朝鮮時代の国家財政と経済変動
近世日本の対外関係と世界観
グローバル貿易と東南アジア海域世界の「海賊」)


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