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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180795676 | 596/ブ/1 | 1階文庫 | 91 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001552147 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
美味礼讃 上 中公文庫 |
書名ヨミ |
ビミ ライサン |
著者名 |
ブリア=サヴァラン/著
|
著者名ヨミ |
ブリア サヴァラン |
著者名 |
玉村 豊男/編訳・解説 |
著者名ヨミ |
タマムラ トヨオ |
出版者 |
中央公論新社
|
出版年月 |
2021.1 |
ページ数 |
379p |
大きさ |
16cm |
分類記号 |
596.04
|
分類記号 |
596.04
|
ISBN |
4-12-207018-9 |
内容紹介 |
美食家としての情熱と蘊蓄を科学的知見と哲学的洞察をもとに掘り下げ、食べることがいかに重要であるかを説いた美味学の原典を、美食とワイン造りの実践家・玉村豊男が平易に訳出。上は「スペシャリテ」などを収録。 |
件名 |
美食 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
美食家としての情熱と蘊蓄を、科学的知見と哲学的洞察をもとに掘り下げ、食べることが人間と社会にとっていかに重要であるかを説いた美味学の原典。食に関心を抱くすべての人へ捧ぐ、美食とワイン造りの実践家が、みずから訳し解説した決定版。 |
(他の紹介)目次 |
味覚の生理学 第1部(感覚について 味覚について 美味学について 食欲について 食物一般について スペシャリテ(食べものあれこれ) 揚げ物の理論 渇きについて 飲みものについて この世の終わりについて この世の終わりについて グルマンについて 美食家判定器 食卓の快楽について 狩りの中休み 消化について 休息について 睡眠について 夢について 食生活の休息、睡眠および夢に及ぼす影響) |
(他の紹介)著者紹介 |
ブリア=サヴァラン 1755〜1826年。ローヌ川近くの裕福な法律家の家に生まれる。ディジョンで法学・化学・医学を学んだ後、故郷で弁護士事務所を開設。1790年フランス革命の勃発を受け代議士となる。革命末期、自分の首に賞金がかけられていることを知り、スイス、オランダを経てアメリカへ亡命。フランス語とヴァイオリンの教師としてニューヨークなどを渡り歩く。96年フランスに戻り、97年司法官の職を得る。その後、死去するまでパリ控訴裁判所の裁判官を務めた。生涯独身。『美味礼讃』は死の二ヵ月前に出版された(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 玉村 豊男 1945年、東京生まれ。71年、東京大学仏文科を卒業。在学中にパリ大学言語学研究所留学。通訳、翻訳業を経て、文筆業へ。絵画制作のほか、西洋野菜やワイン用ブドウの栽培、ワインの醸造をする農園ヴィラデストを営む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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