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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180645434 | 289.3/マ/ | 1階図書室 | 35B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310444862 | 289.3/マ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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Meyerhof Otto Fritz 発酵
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001491733 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
発酵学の革命 マイヤーホッフと酒の旅 学術選書 |
書名ヨミ |
ハッコウガク ノ カクメイ |
著者名 |
木村 光/著
|
著者名ヨミ |
キムラ アキラ |
出版者 |
京都大学学術出版会
|
出版年月 |
2020.7 |
ページ数 |
9,260p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
289.3
|
分類記号 |
289.3
|
ISBN |
4-8140-0289-4 |
内容紹介 |
酵母菌がアルコールを生み出す過程を解明し、生命科学研究を新次元に押し上げたマイヤーホッフ。著者は敬愛する先達の事績を訪ね世界中を旅し、偉大な人物像に迫る。マイヤーホッフ発酵研究史と、著者の旅の記録の2部構成。 |
著者紹介 |
1936年京都市生まれ。京都大学農学部農芸化学科(発酵)卒業。同大学名誉教授。グリーンバイオ代表取締役。紫綬褒章等受章。 |
件名 |
発酵 |
個人件名 |
Meyerhof Otto Fritz |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
マイヤーホップ(1884‐1951)は酵母菌がアルコールを生み出す過程を解明し、謎だった微生物の働きを明かして生命科学研究を新次元に押し上げた。発酵学に革命をもたらした「アルコール発酵の父」を知ってもらいたい!酒と料理を愛する化学者である筆者は、敬愛する先達の事績を訪ね世界中を旅した。マイヤーホッフのナチスからの逃避行の顛末を明らかにし、偉大な人物像に迫る。マイヤーホッフ発酵研究史と、筆者の旅の記録の二部構成。 |
(他の紹介)目次 |
第1部 マイヤーホッフをめぐる旅(アルコール発酵解明の歴史 オットー・マイヤーホッフの時代 発酵研究史とマイヤーホッフ マイヤーホッフをめぐる旅 マイヤーホッフの同時代人 筆者らの微生物研究) 第2部 旅の記憶―世界の酒・食・文化に触れる(ワインと料理をめぐるバイオの世界旅 カナダのバイオ会議後、アメリカ・ナパバレーへ(1980,07,18‐08,15) ドイツの町々(1984,09,08‐25) ヨーロッパのクリスマス(1989,12,10‐27) パスツールの故郷、ドールとアルボア(1990,08,18‐) 年末のロンドンで国際シンポジウム(1992,12,12‐26) スペインのヘレスとカディス(1993,06,20‐)) |
(他の紹介)著者紹介 |
木村 光 京都大学名誉教授。1936年京都市生まれ。京都大学農学部農芸化学科(発酵)卒業。塩野義製薬研究所勤務ののち、京都大学農学部助教授、同大食糧科学研究所教授を歴任。国際誌(Appl.Microviol.Biotech.)編集委員(1984〜)、大学初の研究ベンチャー設立(グリーンバイオ代表取締役)など、活動は多岐にわたる。1999年紫綬褒章受章、米国工業微生物学会チャールス・トム賞受賞、2011年叙勲(瑞宝中綬章)受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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