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書誌情報

書名

日本の食文化  1  食事と作法 

出版者 吉川弘文館
出版年月 2018.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012964239383/ニ/1図書室4A一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310296684383.8/ニ/2階図書室517一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
2018
383.81 383.81
食生活

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001336637
書誌種別 図書
書名 日本の食文化  1  食事と作法 
書名ヨミ ニホン ノ ショクブンカ 
出版者 吉川弘文館
出版年月 2018.12
ページ数 10,251,7p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-642-06836-9
内容紹介 人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向も取り上げる。
件名 食生活
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食事には作法と決まり事がある。人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向にも着目する。
(他の紹介)目次 総論 「食」の作法と知識
食をめぐるハレとケ
饗宴と共食
食物贈答
神饌
ユネスコ無形文化遺産の「和食」
三度の食事
箸と椀・膳
焼く・煮る・蒸すと火の文化
料理人
ファーストフードとスローフード
(他の紹介)著者紹介 小川 直之
 1953年神奈川県に生まれる。1975年國學院大學文学部卒業。現在、國學院大學文学部教授、博士(民俗学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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