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書誌情報

書名

現代フードサービス論     

著者名 日本フードサービス学会/編
出版者 創成社
出版年月 2015.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181177080673.9/ゲ/1階図書室54B一般図書一般貸出在庫  

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2015
673.97 673.97
外食産業 中食産業

書誌詳細

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タイトルコード 1008000948263
書誌種別 図書
書名 現代フードサービス論     
書名ヨミ ゲンダイ フード サービスロン 
著者名 日本フードサービス学会/編
著者名ヨミ ニホン フード サービス ガッカイ
出版者 創成社
出版年月 2015.6
ページ数 10,291p
大きさ 21cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7944-2461-7
内容紹介 フードサービスを体系的かつ包括的に、しかも簡便に学べる書。フードサービスの歴史と現在から、戦略課題、社会対応までを解説するとともに、日米および日欧比較を通して21世紀のフードサービス像を探求する。
件名 外食産業、中食産業
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1部 フードサービスの歴史と現在(フードサービスの歴史
産業としてのフードサービス
フードサービスと中食
フードサービスのトレンド)
第2部 フードサービスの戦略課題(マーケティングマネジメント
フードサービスのブランド・マネジメント
情報マネジメント
フードサービスと流通)
第3部 フードサービスと社会対応(外食産業における食の安全・安心
フードサービスと環境問題
フードサービスとメディア
フードサービスの社会的責任)
第4部 21世紀のフードサービス像を求めて(フードサービスと6次産業化
フードサービスの日米比較―フードサービスとレストラン
フードサービスの日欧比較)


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