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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0181177080 | 673.9/ゲ/ | 1階図書室 | 54B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000948263 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
現代フードサービス論 |
書名ヨミ |
ゲンダイ フード サービスロン |
著者名 |
日本フードサービス学会/編
|
著者名ヨミ |
ニホン フード サービス ガッカイ |
出版者 |
創成社
|
出版年月 |
2015.6 |
ページ数 |
10,291p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
673.97
|
分類記号 |
673.97
|
ISBN |
4-7944-2461-7 |
内容紹介 |
フードサービスを体系的かつ包括的に、しかも簡便に学べる書。フードサービスの歴史と現在から、戦略課題、社会対応までを解説するとともに、日米および日欧比較を通して21世紀のフードサービス像を探求する。 |
件名 |
外食産業、中食産業 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1部 フードサービスの歴史と現在(フードサービスの歴史 産業としてのフードサービス フードサービスと中食 フードサービスのトレンド) 第2部 フードサービスの戦略課題(マーケティングマネジメント フードサービスのブランド・マネジメント 情報マネジメント フードサービスと流通) 第3部 フードサービスと社会対応(外食産業における食の安全・安心 フードサービスと環境問題 フードサービスとメディア フードサービスの社会的責任) 第4部 21世紀のフードサービス像を求めて(フードサービスと6次産業化 フードサービスの日米比較―フードサービスとレストラン フードサービスの日欧比較) |
内容細目表
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