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書誌情報

書名

「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。　　　　　

著者名 河岸 宏和／著
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2014.5

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1 中央図書館0119448975673.9/ｶ/１階図書室54B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 中央図書館0119464089KR673.9/ｶ/２階郷土119B郷土資料貸出禁止在庫　  ×
3 元町3013128362673/ｶ/図書室6A一般図書一般貸出貸出中  ×
4 厚別8012859503673/ｶ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
5 白石東4211926839673/ｶ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
6 厚別西8213076634673/ｶ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000818353
書誌種別 図書
著者名 河岸 宏和／著
著者名ヨミ カワギシ ヒロカズ
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2014.5
ページ数 263p
大きさ 18cm
ISBN 4-492-22339-0
分類記号 673.97
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書名 「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。　　　　　
書名ヨミ ガイショク ノ ウラガワ オ ミヌク プロ ノ ゼンスキル オシエマス　
内容紹介 食のプロや業界関係者のあいだで「食品業界を知り尽くした」と言われる男が、外食のショッキングな裏側を明らかにし、何でもありの仕入れ品の見抜き方を教える。覆面食べ歩きレポートも掲載。
著者紹介 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。「農場から食卓まで」の品質管理を実践中。食品安全教育研究所代表。著書に「食品工場のしくみ」など。
件名1 外食産業
件名2 食品衛生



内容細目表

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