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書誌情報

書名

日本人の食事摂取基準<2010年版>の実践・運用 特定給食施設等における栄養・食事管理    

著者名 食事摂取基準の実践・運用を考える会/編   松崎 政三/著   池本 真二/著   井上 浩一/著
出版者 第一出版
出版年月 2011.3


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1 中央図書館0118689504498.5/ニ/書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

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2011
498.59 498.59
給食

書誌詳細

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タイトルコード 1008000383587
書誌種別 図書
書名 日本人の食事摂取基準<2010年版>の実践・運用 特定給食施設等における栄養・食事管理    
書名ヨミ ニホンジン ノ ショクジ セッシュ キジュン ニセンジュウネンバン ノ ジッセン ウンヨウ 
著者名 食事摂取基準の実践・運用を考える会/編
著者名ヨミ ショクジ セッシュ キジュン ノ ジッセン ウンヨウ オ カンガエル カイ
著者名 松崎 政三/著
著者名ヨミ マツザキ マサミ
著者名 池本 真二/著
著者名ヨミ イケモト シンジ
出版者 第一出版
出版年月 2011.3
ページ数 141p
大きさ 26cm
分類記号 498.59
分類記号 498.59
ISBN 4-8041-1238-1
内容紹介 日本人の食事摂取基準(2010年版)に基づき、現場の管理栄養士等が対象者のアセスメントの結果によって、望ましい栄養・食事計画、提供を行うことができるようにわかりやすく解説。具体的な例示として、帳票例も掲載。
件名 給食
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 食事摂取基準実践の第一歩(実践に当たっての共通基本事項
エネルギー・栄養素指標の考え方・扱い方(活用方法))
2 食事摂取基準を運用した特定給食施設等における実践手順と方法(食事摂取基準を実践するための留意事項
アセスメントと栄養・食事計画(plan
適切な範囲を知るための情報把握と計画立案)
実施(do
計画に従って進めつつ経過観察)
検証(check:食事摂取基準を指標としての調査・評価)
改善(action:検証の結果にもとづく修正))
3 各施設における実践のあり方(児童福祉施設
高齢者施設
病院
事業所
学校給食
障害者施設
特定給食施設等に対する支援の考え方
特定給食施設等の栄養管理基準と食事摂取基準
食品の栄養成分表示に対する栄養指導について)


内容細目表

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