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書誌情報

書名

米の事典 稲作からゲノムまで    

著者名 石谷 孝佑/編
出版者 幸書房
出版年月 2009.11


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2009
616.2 616.2
稲 米 米飯

書誌詳細

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タイトルコード 1008000222055
書誌種別 図書
書名 米の事典 稲作からゲノムまで    
書名ヨミ コメ ノ ジテン 
著者名 石谷 孝佑/編
著者名ヨミ イシタニ タカスケ
版表示 新版
出版者 幸書房
出版年月 2009.11
ページ数 16,336p
大きさ 19cm
分類記号 616.2
分類記号 616.2
ISBN 4-7821-0338-8
内容紹介 稲の品種改良の歴史から栽培技術、国内外の米の生産・流通・消費、ご飯の炊き方、米の加工品と栄養、新しい米や遺伝子解析の様子までわかりやすく解説。米に関する新しい情報を広範囲に取り入れた新版。
著者紹介 東京農工大学農学部農芸化学科卒業。元農水省農業研究センター作物生理品質部長。日本食品包装研究協会会長、日本フードシステム学会理事。著書に「米」「日本の農業」「GAP入門」など。
件名 稲、米、米飯
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 水稲の品種改良―その現在と未来
日本の米作り
世界の米生産と流通
中国の米生産と米飯嗜好
米の消費・流通システムの構造変化
新しい米の特徴と利用
米の価値を高める新ブレンド法
おいしい米の炊き方
米の調理特性
米の成分特性と米加工品
米の栄養的価値
米糠の機能性成分
稲のゲノム研究
(他の紹介)著者紹介 石谷 孝佑
 1967年東京農工大学農学部農芸化学科卒業、同年農林省食糧研究所入所。1980年農林水産省食品総合研究所食品包装研究室長。1981年農林水産省農林水産技術会議事務局研究調査官。1983年食品総合研究所食品工学部計測工学研究室長。1983年農学博士(九州大学)。1990年農業研究センタープロジェクト研究第4チーム長(農産物流通・加工)スーパーライス計画推進リーダー。1995年農業研究センター作物生理品質部長。1996年東北農業試験場企画連絡室長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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