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書誌情報

書名

ピクルスの絵本   つくってあそぼう  

著者名 みやお しげお/へん   かわむら ふゆみ/え
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.9


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118057330J59/ツ/35こどもの森7A児童書一般貸出在庫  
2 新琴似2012857534J59/ツ/35図書室児童書一般貸出在庫  
3 元町3012541110J59/ツ/35図書室J7a児童書一般貸出在庫  
4 東札幌4012710036J59/ツ/図書室24児童書一般貸出在庫  
5 厚別8012741321J59/ツ/35図書室30児童書一般貸出在庫  
6 西岡5012647060J59/ツ/35図書室J6児童書一般貸出在庫  
7 清田5513456433J59/ツ/35大型本58児童書一般貸出在庫  
8 澄川6012706633J03/ツ/35子供百科J1児童書一般貸出在庫  
9 山の手7012754318J59/ピ/図書室J01b児童書一般貸出在庫  
10 9012485992J59/ツ/35図書室18B児童書一般貸出在庫  

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2009
596.3 596.3
漬物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000198878
書誌種別 図書
書名 ピクルスの絵本   つくってあそぼう  
書名ヨミ ピクルス ノ エホン 
著者名 みやお しげお/へん
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ
著者名 かわむら ふゆみ/え
著者名ヨミ カワムラ フユミ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.9
ページ数 36p
大きさ 27cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-540-08214-6
内容紹介 発酵ピクルス、酢漬けピクルス、ザワークラウトといったヨーロッパの漬けもののつくりかたや、世界のいろいろな漬けものの歴史、保存方法、漬けものを使った料理などを紹介します。
著者紹介 1949年富山県生まれ。東京農工大学農学部卒業。東京家政大学食品加工学研究室教授。農学博士。日本食品科学工学会学会賞(技術賞)ほか受賞。著書に「漬物入門」など。
件名 漬物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ハンバーガーにはさむとおいしいピクルス。ちょっとすっぱかったり、ほんのり甘かったり、いろんな味がある。ピクルスは西洋の漬けものだ。漬けものというと日本の食べものというイメージがあるけれど、ヨーロッパや中国、アジアの国々にも漬けものがあるんだ。この巻では、世界のいろんな漬けものについてみていこう。発酵・酢漬けピクルス、ザワークラウト、泡菜。ふだん食べたことのない世界の漬けものをつくって、新しい味にチャレンジ。
(他の紹介)目次 ヨーロッパの漬けものvsアジアの漬けもの
ピクルスは、つまり漬けものという意味
アジアの漬けもののルーツは中国
アジアの漬けものは、こんなに多彩!
世界の漬けものいろいろ
ピクルス、泡菜、乳酸発酵でなにが起きる?
まず手順をおぼえよう!
発酵ピクルス(きゅうり)をつくってみよう
酢漬けピクルス(きゅうり)をつくってみよう
酢漬けピクルス(ミックス野菜)をつくってみよう
ザワークラウトをつくってみよう
ザワークラウトをおいしく食べよう
発酵漬けもののビンづめ保存法
泡菜をつくってみよう
泡菜を使った料理をつくってみよう
(他の紹介)著者紹介 みやお しげお
 宮尾茂雄。1949年富山県生まれ。1973年東京農工大学農学部卒業。1973年東京都農業試験場食品研究室。1990年東京都立食品技術センター副参事研究員。2003年より四川大学(中国)・食品系客員教授。2008年より東京家政大学食品加工学研究室教授。農学博士。1996年「漬物の微生物制御に関する研究」で日本食品科学工学会学会賞(技術賞)。2003年「漬物の品質安定化における総合的微生物制御に関する研究」で日本食品保蔵科学会学会賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
かわむら ふゆみ
 1964年東京生まれ。多摩美術大学デザイン科グラフィックデザイン専攻卒業。擬人化好きのイラストレーター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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