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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0116969122 | J38/オ/3 | こどもの森 | 5B | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006600305093 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
おくむらあやおふるさとの伝承料理 3 ヘンシン大豆はえらい |
書名ヨミ |
オクムラ アヤオ フルサト ノ デンショウ リョウリ |
著者名 |
奥村 彪生/文
|
著者名ヨミ |
オクムラ アヤオ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2006.3 |
ページ数 |
32p |
大きさ |
27cm |
分類記号 |
383.81
|
分類記号 |
383.81
|
ISBN |
4-540-05255-1 |
内容紹介 |
オールカラーの写真とイラストを豊富に使い、地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。3では、とうふ、納豆など、さまざまに変身して私たちの味の世界を広げてくれる「大豆」を紹介。 |
著者紹介 |
1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。著書に「万宝料理秘密箱」などがある。 |
件名 |
食生活、料理(日本) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
大豆が広げる味の世界 みその歴史 みそづくり―豆みそ・米みそ・麦みそ みそづくりの道具たち みその文化圏マップ おかずみそのあれこれ 糸引き納豆は日本の発明品? 各地に伝わる納豆のつくり方と加工品 世界に羽ばたくヘルシーフード・tofu とうふの歴史と日本各地に伝わるつくり方 変わりどうふあれこれ とうふの名物料理や加工品 きな粉の魅力 アジアのふしぎな納豆ととうふ つくってみよう 手づくりどうふととうふハンバーグ |
(他の紹介)著者紹介 |
奥村 彪生 伝承料理研究家。1937年和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退。料理研究家・故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などの様々な料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部非常勤講師。平成12年度和歌山県民文化賞受賞。関西テレビ「今晩なに食べたい」にレギュラー出演(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 上野 直大 1965年広島県生まれ。京都精華大学美術学部卒業。主な仕事は、ポスター、雑誌挿し絵、子供服のプリントデザイン画など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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