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書誌情報

書名

フランスの地方菓子 作り継がれた美味しさ、旧くて新しいレシピ    

著者名 ジャン=リュック・ムーラン/著
出版者 学研
出版年月 2005.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116724352596.6/ム/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2005
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1006500206037
書誌種別 図書
書名 フランスの地方菓子 作り継がれた美味しさ、旧くて新しいレシピ    
書名ヨミ フランス ノ チホウ カシ 
著者名 ジャン=リュック・ムーラン/著
著者名ヨミ ジャン リュック ムーラン
出版者 学研
出版年月 2005.3
ページ数 143p
大きさ 27cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-05-402509-9
内容紹介 素朴さと風土の香りを伝える田舎菓子、洗練と追憶が交錯する古都の伝統菓子。北はブルターニュから南はプロヴァンスまで、おばあちゃんのオーブンで、工房の窯で、焼かれ続けてきた人気菓子のレシピを紹介する。
著者紹介 フランス生まれ。メティエ・ド・ブッシュ料理学校卒業。クラシック料理、製菓の職業適性証書取得。フランス料理アカデミー協会会員。現在、辻製菓専門学校教授。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 素朴さと風土の香りを伝える田舎菓子。洗練と追憶が交錯する古都の伝統菓子。北はブルターニュから南はプロヴァンスまで、おばあちゃんのオーブンで、工房の窯で、焼かれ続けてきた人気菓子が勢ぞろい。
(他の紹介)目次 フランス全土 イル・ド・フランス
北西部・北部
北東部
中部・東部
南部・西部
フランス菓子の基礎知識


内容細目表

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