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書誌情報

書名

イタリアに学ぶ医食同源   中公文庫  

著者名 横山 淳一/著
出版者 中央公論新社
出版年月 2002.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116728296596.2/ヨ/1階文庫91一般図書一般貸出在庫  

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2002
596.23 596.23
料理(西洋)-イタリア

書誌詳細

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タイトルコード 1001001372881
書誌種別 図書
書名 イタリアに学ぶ医食同源   中公文庫  
書名ヨミ イタリア ニ マナブ イショク ドウゲン 
著者名 横山 淳一/著
著者名ヨミ ヨコヤマ ジュンイチ
出版者 中央公論新社
出版年月 2002.9
ページ数 212p
大きさ 16cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-12-204088-4
件名 料理(西洋)-イタリア
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 オリーブオイルや赤ワインは本当に動脈硬化を予防する!古来、イタリアで食べつづけられてきた食品や食材の効用を解きながら、抗酸化物質や、有効な脂肪酸、食物繊維、βカロチンを効率よく、美味しく摂取する料理法を伝授。著者はイタリア料理をこよなく愛し、自ら実践する現役の第一線医師(専門は内科学、特に代謝内分泌学)。
(他の紹介)目次 オリーブオイルについての誤解
オリーブオイルは神からの贈り物
オリーブオイルをとり入れた食生活
パスタは偉大な保存食品
パスタはアル・デンテがいのち
スパゲッティ・カルボナーラ
ジェノヴァ風ソース和えパスタ
トマト和えのパスタ料理
娼婦風スパゲッティ
イタリアの“飯”〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 横山 淳一
 昭和22(1947)年、東京生まれ。麻布高校を経て千葉大学医学部に学ぶ。同大学卒業後、東京慈恵会医科大学に勤務。現在、同大学内科学助教授、同大学附属第三病院糖尿病・代謝・内分泌内科診療部長を兼任。医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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