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書誌情報

書名

調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論  ほぼ日ブックス  

著者名 斉須 政雄/著   木村 俊介/聞き手
出版者 朝日出版社
出版年月 2002.6


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1 中央図書館0180307993596.2/サ/書庫3一般図書一般貸出貸出中  ×
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2002
596.23 596.23
斉須 政雄 料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1001001359779
書誌種別 図書
書名 調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論  ほぼ日ブックス  
書名ヨミ チョウリバ ト イウ センジョウ 
著者名 斉須 政雄/著
著者名ヨミ サイス マサオ
著者名 木村 俊介/聞き手
著者名ヨミ キムラ シュンスケ
出版者 朝日出版社
出版年月 2002.6
ページ数 268p
大きさ 19cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-255-00153-7
内容紹介 ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです-。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。
著者紹介 1950年生まれ。73年渡仏、フランス料理界に12年身を置く。86年「コート・ドール」の料理長に就任、92年からオーナー・シェフとして活躍。
件名 料理(西洋)-フランス
個人件名 斉須 政雄
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を全部出しました。
(他の紹介)目次 フランス一店目
フランス二店目
フランス三店目
フランス四店目
フランス五店目
フランス六店目
東京コート・ドール


内容細目表

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