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書誌情報

書名

南北問題の今日     

著者名 本山 美彦/編著   田口 信夫/編著
出版者 同文舘
出版年月 1986.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111826244333.6/モ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

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1992
617.6 617.6
香辛料 料理(インド)

書誌詳細

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タイトルコード 1001000127482
書誌種別 図書
書名 南北問題の今日     
書名ヨミ ナンボク モンダイ ノ コンニチ 
著者名 本山 美彦/編著
著者名ヨミ モトヤマ ヨシヒコ
著者名 田口 信夫/編著
著者名ヨミ タグチ ノブオ
出版者 同文舘
出版年月 1986.4
ページ数 401p
大きさ 22cm
分類記号 333.6
分類記号 333.6
ISBN 4-495-41861-0
件名 南北問題
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 カレーなるおなじみ料理は、およそ100年前、文明開化の波に乗ってやって来た。洋食の定番となったカレーだが、その脚本家といえば、インド。かの国では、10種から30種ものスパイスを、材料やその日の天候、体調などによって複雑に組み合わせる。スパイスたっぷりのカレーには、暑い国に生きる人びとの知恵が潜んでいるらしい。食卓の人気者、カレーを徹底的に探ったら、アジアの歴史と文化が見えてきた。
(他の紹介)目次 1 カレー日本史
2 カレーの源流をたどる
3 カレーを分析する
4 辛さの秘密
5 アジアのカレー民族誌
6 カレーは薬になる?
スパイスの入手方法ガイド
(他の紹介)著者紹介 吉田 よし子
 1932年生まれ。東京大学農学部卒。農林省農業技術研究所勤務を経て、1966〜84年、フィリピンに居住、熱帯における食用植物を調査する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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