蔵書情報
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書誌情報
書名 |
酒造りの歴史 雄山閣Books
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著者名 |
柚木 学/著
|
出版者 |
雄山閣
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出版年月 |
1987.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0114043821 | 588.5/ユ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001000164710 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
酒造りの歴史 雄山閣Books |
書名ヨミ |
サケズクリ ノ レキシ |
著者名 |
柚木 学/著
|
著者名ヨミ |
ユノキ マナブ |
出版者 |
雄山閣
|
出版年月 |
1987.6 |
ページ数 |
363p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
588.52
|
分類記号 |
588.52
|
ISBN |
4-639-00656-X |
件名 |
清酒-歴史、清酒製造業-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
日本酒を代表する清酒の歴史は、せいぜい16世紀後半このかたのことであって、それ以前は口嚼酒(くちがみの酒)から濁酒への長い歴史があった。…本書はこの近世酒造業の発展に視点を据える。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 近世酒造業発展前史 第2章 近世酒造業の技術的基礎 第3章 酒造株制度と酒造統制 第4章 江戸積酒造業の展開と下り酒銘醸地の形成 第5章 灘3郷の台頭と江戸積摂泉12郷の形成 第6章 灘酒造業の発展過程 第7章 酒造技術と酒造マニュファクチュア 第8章 酒造働人と酒造習俗 第9章 酒造経営と経営収支 第10章 海上輸送と樽廻船 第11章 販売機構と下り酒問屋 第12章 幕藩体制の動揺と灘酒造業の停滞 第13章 明治前期酒造業の展開と酒屋会議 |
内容細目表
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