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書誌情報

書名

酒造りの歴史   雄山閣Books  

著者名 柚木 学/著
出版者 雄山閣
出版年月 1987.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114043821588.5/ユ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1987
588.52 588.52

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タイトルコード 1001000164710
書誌種別 図書
書名 酒造りの歴史   雄山閣Books  
書名ヨミ サケズクリ ノ レキシ 
著者名 柚木 学/著
著者名ヨミ ユノキ マナブ
出版者 雄山閣
出版年月 1987.6
ページ数 363p
大きさ 22cm
分類記号 588.52
分類記号 588.52
ISBN 4-639-00656-X
件名 清酒-歴史、清酒製造業-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本酒を代表する清酒の歴史は、せいぜい16世紀後半このかたのことであって、それ以前は口嚼酒(くちがみの酒)から濁酒への長い歴史があった。…本書はこの近世酒造業の発展に視点を据える。
(他の紹介)目次 第1章 近世酒造業発展前史
第2章 近世酒造業の技術的基礎
第3章 酒造株制度と酒造統制
第4章 江戸積酒造業の展開と下り酒銘醸地の形成
第5章 灘3郷の台頭と江戸積摂泉12郷の形成
第6章 灘酒造業の発展過程
第7章 酒造技術と酒造マニュファクチュア
第8章 酒造働人と酒造習俗
第9章 酒造経営と経営収支
第10章 海上輸送と樽廻船
第11章 販売機構と下り酒問屋
第12章 幕藩体制の動揺と灘酒造業の停滞
第13章 明治前期酒造業の展開と酒屋会議


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