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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0118601848 | 383.8/エ/ | 書庫5 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000370862 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
長崎奉行のお献立 南蛮食べもの百科 |
書名ヨミ |
ナガサキ ブギョウ ノ オコンダテ |
著者名 |
江後 迪子/著
|
著者名ヨミ |
エゴ ミチコ |
出版者 |
吉川弘文館
|
出版年月 |
2011.2 |
ページ数 |
6,220p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
383.8193
|
分類記号 |
383.8193
|
ISBN |
4-642-08048-4 |
内容紹介 |
鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。また、長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。 |
著者紹介 |
1934年神戸市生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、江戸期の食文化の研究および執筆活動を行う。著書に「信長のおもてなし」等。 |
件名 |
食生活-歴史、食物 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
読売新聞 毎日新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。 |
(他の紹介)目次 |
長崎の食―プロローグ 1 長崎奉行所の食 2 幕末の長崎の食 3 西洋文化を取り入れようとした将軍・大名たち 4 南蛮食の伝播 長崎街道の食―エピローグ |
(他の紹介)著者紹介 |
江後 迪子 1934年、神戸市生まれ。山口女子短期大学より実践女子大学大学院修士課程修了。広島文教女子大学短期大学部助教授、別府大学短期大学部教授を経て現在、江戸期の食文化の研究および執筆活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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