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書名

日本酒、米づくりから始める　酒蔵最前線　　　　

著者名 世古 一穂／著 　 土田 修／著
出版者 七つ森書館
出版年月 2018.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013487360588/ｾ/図書室8一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001309664
書誌種別 図書
書名 日本酒、米づくりから始める　酒蔵最前線　　　　
書名ヨミ ニホンシュ コメズクリ カラ ハジメル　
著者名 世古 一穂／著
著者名ヨミ セコ カズホ
著者名 土田 修／著
著者名ヨミ ツチダ オサム
出版者 七つ森書館
出版年月 2018.9
ページ数 203p
大きさ 19cm
分類記号 588.52
分類記号 588.52
ISBN 4-8228-1802-9
内容紹介 自社田や自家栽培田を持ち自ら田んぼを耕す蔵、地元の栽培農家と協働で米を作る蔵、食とのペアリングを重視し6次化産業に取り組む蔵…。先駆的な日本酒蔵6蔵の取組みを紹介する。日本酒の製造工程や酒米など基本事柄も解説。
著者紹介 京都市生まれ。酒蔵環境研究会代表。元金沢大学教授。
件名 清酒、清酒製造業、稲
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 郷土料理、季節の食材、行事食、盛り付け、食器、作法など。日本人が発見した「うま味」。長い歴史と独自の進化。全国のご当地料理が大集合。ユネスコ無形文化遺産の「和食」を大解説！
(他の紹介)目次 世界に誇る食文化「和食」のひみつが全てわかる！
第１章　和食の魅力と特徴（和食ってなに？
和食はなぜ日本の文化なの？
和食の歴史は？
会席料理・精進料理とは？
一汁三菜が和食の基本なのはなぜ？
和食は栄養バランスに優れている
日本人が発見した「うま味」とは？）
第２章　代表的な食材・料理（和食の味わいの要「だし」
日本人の主食「お米」の種類は？　ほか）
第３章　和食のマナー・食べ方の基本（盛り付けの仕方は？
感謝の気持ちを込めて食べよう　ほか）
第４章　全国の郷土料理（北海道
東北
関東
北陸
東海
近畿
中国・四国
九州
沖縄）


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