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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
新琴似 | 2013365644 | 596.6/エ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
2 |
図書情報館 | 1310652498 | 596.65/エ/ | 2階図書室 | 509 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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ピエール・エルメ カトリーヌ・ロワグ 佐野 ゆか
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001794925 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ピエール・エルメ語る マカロンと歩む天才パティシエ |
書名ヨミ |
ピエール エルメ カタル |
著者名 |
ピエール・エルメ/著
|
著者名ヨミ |
ピエール エルメ |
著者名 |
カトリーヌ・ロワグ/著 |
著者名ヨミ |
カトリーヌ ロワグ |
著者名 |
佐野 ゆか/訳 |
著者名ヨミ |
サノ ユカ |
出版者 |
早川書房
|
出版年月 |
2023.9 |
ページ数 |
318p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
596.65
|
分類記号 |
596.65
|
ISBN |
4-15-210245-4 |
内容紹介 |
美の追求から生まれた「イスパハン」、メゾンの代名詞である「マカロン」…。今なお芸術的なスイーツを生みだし続けるパティスリー界の鬼才、ピエール・エルメが、その半生と創造の源泉を語る。レシピも掲載。 |
著者紹介 |
フランス生まれ。パティシエ・ショコラティエ・企業家。レジオンドヌール勲章受章。 |
件名 |
菓子 |
個人件名 |
Hermé Pierre |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
仏アルザスのパティスリーに生まれた少年はいかにして世界最高のパティシエとなったのか。森で過ごした経験によって育まれた果実への感性、パティシエであった父から受け継いだ基礎の大切さ、老舗メゾン「フォション」「ラデュレ」で歴史を守りながら新たなスイーツの開発に明け暮れた日々、そして「ピエール・エルメ・パリ」第一号店を東京にオープンさせた真相と、ブランディングの極意―。マカロンをはじめ、今なお芸術的なスイーツを生みだし続けるパティスリー界の鬼才、初の自伝。 |
(他の紹介)目次 |
第1部 基礎(浸透 土台 啓示 アクション! 野望) 第2部 開花(創造(物) 試練 探究 情熱 対話 ほか) |
内容細目表
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