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書誌情報

書名

ピエール・エルメ語る マカロンと歩む天才パティシエ    

著者名 ピエール・エルメ/著   カトリーヌ・ロワグ/著   佐野 ゆか/訳
出版者 早川書房
出版年月 2023.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013365644596.6/エ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
2 図書情報館1310652498596.65/エ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2023
596.65 596.65
Hermé Pierre 菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001794925
書誌種別 図書
書名 ピエール・エルメ語る マカロンと歩む天才パティシエ    
書名ヨミ ピエール エルメ カタル 
著者名 ピエール・エルメ/著
著者名ヨミ ピエール エルメ
著者名 カトリーヌ・ロワグ/著
著者名ヨミ カトリーヌ ロワグ
著者名 佐野 ゆか/訳
著者名ヨミ サノ ユカ
出版者 早川書房
出版年月 2023.9
ページ数 318p
大きさ 20cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-15-210245-4
内容紹介 美の追求から生まれた「イスパハン」、メゾンの代名詞である「マカロン」…。今なお芸術的なスイーツを生みだし続けるパティスリー界の鬼才、ピエール・エルメが、その半生と創造の源泉を語る。レシピも掲載。
著者紹介 フランス生まれ。パティシエ・ショコラティエ・企業家。レジオンドヌール勲章受章。
件名 菓子
個人件名 Hermé Pierre
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 仏アルザスのパティスリーに生まれた少年はいかにして世界最高のパティシエとなったのか。森で過ごした経験によって育まれた果実への感性、パティシエであった父から受け継いだ基礎の大切さ、老舗メゾン「フォション」「ラデュレ」で歴史を守りながら新たなスイーツの開発に明け暮れた日々、そして「ピエール・エルメ・パリ」第一号店を東京にオープンさせた真相と、ブランディングの極意―。マカロンをはじめ、今なお芸術的なスイーツを生みだし続けるパティスリー界の鬼才、初の自伝。
(他の紹介)目次 第1部 基礎(浸透
土台
啓示
アクション!
野望)
第2部 開花(創造(物)
試練
探究
情熱
対話 ほか)


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