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書誌情報

書名

フレンチテクニック  下巻  コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 

著者名 柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310502248596.23/フ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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柴田書店
2010
114.2 114.2
行動経済学 経営学

書誌詳細

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タイトルコード 1008001578205
書誌種別 図書
書名 フレンチテクニック  下巻  コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 
書名ヨミ フレンチ テクニック 
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4
ページ数 303p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-06337-6
内容紹介 フランス料理の定番メニュー「コンフィ」「リエット」「煮込み」等に特化し、全119品を掲載したレシピ集。それぞれの基本はプロセス写真でくわしく紹介し、バリエーションは素材の組合せや仕立て方の工夫などを取り上げる。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 規模拡大するアイデアと小さく終わるアイデアの違いを初めて見える化!あなたのアイデアの成否を決める5つのポイントとは。ウーバーのチーフエコノミストも務めた著者がビジネスと政策決定のための経済学実装の知恵を公開。ノーベル経済学賞最右翼!最高峰の行動経済学者による書。
(他の紹介)目次 第1部 アイデア実現のためのチェックリスト(チェックリスト(1)偽陽性や詐欺ではないか
チェックリスト(2)対象者を過大評価していないか
チェックリスト(3)大規模には再現できない特殊要素はないか
チェックリスト(4)ネガティブなスピルオーバーはないか
チェックリスト(5)コストがかかりすぎないか)
第2部 最大の効果をもたらす四つの方法(方法(1)スケールするインセンティブを使う
方法(2)「限界革命」を導入する
方法(3)やめるが勝ち
方法(4)スケーリングの文化に変える)
結論 スケールアップするか、しないか
(他の紹介)著者紹介 リスト,ジョン・A.
 シカゴ大学経済学部ケネス・C・グリフィン特別功労教授。大統領経済諮問委員会(CEA)でシニア・エコノミストを務めた。ケネス・ガルブレイス賞をはじめ、数々の栄誉ある賞に輝く。その業績は以下の各媒体で紹介されている。ニューヨーク・タイムズ、エコノミスト、ハーバード・ビジネス・レビュー、フォーチュン、NPR(米国公共ラジオ放送)、スレート、NBC、ブルームバーグ、ワシントンポスト等。250本以上の査読済み学術論文、数点の学術書を執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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