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書名

貞丈雑記　　4　東洋文庫　　

著者名 伊勢 貞丈／[著] 　 島田 勇雄／校注
出版者 平凡社
出版年月 1986.2

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000870535
書誌種別 電子図書
書名 貞丈雑記　　4　東洋文庫　　
書名ヨミ テイジョウ ザッキ　
著者名 伊勢 貞丈／[著]
著者名ヨミ イセ テイジョウ
著者名 島田 勇雄／校注
著者名ヨミ シマダ イサオ
出版者 平凡社
出版年月 1986.2
ページ数 18,307,60p
分類記号 210.09
分類記号 210.09
ISBN 4-582-80453-5
件名 有職故実
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 北海道で冷蔵庫が設立され冷凍事業が創業されてから１世紀。さまざまな技術革新によりバリエーションが広がりいっそうおいしく、かつ便利になっている。
(他の紹介)目次 日本の冷凍食品の歴史
冷凍食品とは
冷凍食品の特質と栄養
冷凍食品の保存性
冷凍原理と設備
冷凍食品の環境対応
冷凍食品の生産と消費
冷凍食品に関する法規等
冷凍食品の認定制度
冷凍食品の品質管理
冷凍食品の購入と保存
冷凍食品の解凍・調理
冷凍食品年表
(他の紹介)著者紹介 尾辻 昭秀
　一般社団法人日本冷凍食品協会常務理事。昭和３２年生まれ、鹿児島県出身。昭和５５年東京大学農学部水産学科卒業、同年日本水産（株）入社。安城工場長、八王子総合工場長、ファインフード事業部長、品質保証室長を経て、平成２４年（社）日本冷凍食品協会理事を務める。２５年（一社）日本冷凍食品協会常務理事に就任、現在にいたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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