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書名

誰でも1回で味が決まるロジカル調理BOOK　決定版　　主婦の友生活シリーズ　　

著者名 前田 量子／[著]
出版者 主婦の友社
出版年月 2023.7

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001780770
書誌種別 図書
書名 誰でも1回で味が決まるロジカル調理BOOK　決定版　　主婦の友生活シリーズ　　
書名ヨミ ダレデモ イッカイ デ アジ ガ キマル ロジカル チョウリ ブック　
著者名 前田 量子／[著]
著者名ヨミ マエダ リョウコ
出版者 主婦の友社
出版年月 2023.7
ページ数 114p
大きさ 30cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-07-455261-0
内容紹介 料理の作り方と理論が同時に身につく本。家庭でよく作る人気の料理を、プロセスを追いながら「なぜ?」「どうして?」の調理科学とともに徹底解説。材料の切り方や食材の重さの目安、調味料の割合、献立の考え方なども紹介。
著者紹介 料理家。管理栄養士。前田量子教理教室主宰。一般社団法人日本ロジカル調理協会代表理事。著書に「考えないお弁当」など。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 北海道で冷蔵庫が設立され冷凍事業が創業されてから１世紀。さまざまな技術革新によりバリエーションが広がりいっそうおいしく、かつ便利になっている。
(他の紹介)目次 日本の冷凍食品の歴史
冷凍食品とは
冷凍食品の特質と栄養
冷凍食品の保存性
冷凍原理と設備
冷凍食品の環境対応
冷凍食品の生産と消費
冷凍食品に関する法規等
冷凍食品の認定制度
冷凍食品の品質管理
冷凍食品の購入と保存
冷凍食品の解凍・調理
冷凍食品年表
(他の紹介)著者紹介 尾辻 昭秀
　一般社団法人日本冷凍食品協会常務理事。昭和３２年生まれ、鹿児島県出身。昭和５５年東京大学農学部水産学科卒業、同年日本水産（株）入社。安城工場長、八王子総合工場長、ファインフード事業部長、品質保証室長を経て、平成２４年（社）日本冷凍食品協会理事を務める。２５年（一社）日本冷凍食品協会常務理事に就任、現在にいたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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