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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310571177 | 588.9/オ/ | 2階図書室 | 515 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001716478 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
冷凍食品入門 食品知識ミニブックスシリーズ |
書名ヨミ |
レイトウ ショクヒン ニュウモン |
著者名 |
尾辻 昭秀/著
|
著者名ヨミ |
オツジ アキヒデ |
版表示 |
改訂4版 |
出版者 |
日本食糧新聞社
|
出版年月 |
2022.9 |
ページ数 |
10,163p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
588.95
|
分類記号 |
588.95
|
ISBN |
4-88927-283-3 |
内容紹介 |
様々な技術革新により、いっそうおいしく、便利になっている冷凍食品。日本の冷凍食品の歴史をはじめ、冷凍食品の特質と栄養、保存性、品質管理、解凍・調理など、冷凍食品に関する一般的な知識を平易に解説する。 |
件名 |
冷凍食品 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
北海道で冷蔵庫が設立され冷凍事業が創業されてから1世紀。さまざまな技術革新によりバリエーションが広がりいっそうおいしく、かつ便利になっている。 |
(他の紹介)目次 |
日本の冷凍食品の歴史 冷凍食品とは 冷凍食品の特質と栄養 冷凍食品の保存性 冷凍原理と設備 冷凍食品の環境対応 冷凍食品の生産と消費 冷凍食品に関する法規等 冷凍食品の認定制度 冷凍食品の品質管理 冷凍食品の購入と保存 冷凍食品の解凍・調理 冷凍食品年表 |
(他の紹介)著者紹介 |
尾辻 昭秀 一般社団法人日本冷凍食品協会常務理事。昭和32年生まれ、鹿児島県出身。昭和55年東京大学農学部水産学科卒業、同年日本水産(株)入社。安城工場長、八王子総合工場長、ファインフード事業部長、品質保証室長を経て、平成24年(社)日本冷凍食品協会理事を務める。25年(一社)日本冷凍食品協会常務理事に就任、現在にいたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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