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書名

冷凍食品の事典　　　　　

著者名 日本冷凍食品協会／監修
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113664312R588.9/ﾚ/２階図書室126B参考資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001233810
書誌種別 図書
書名 冷凍食品の事典　　　　　
書名ヨミ レイトウ ショクヒン ノ ジテン　
著者名 日本冷凍食品協会／監修
著者名ヨミ ニホン レイトウ ショクヒン キョウカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.9
ページ数 466p
大きさ 27cm
分類記号 588.95
分類記号 588.95
ISBN 4-254-43064-7
内容紹介 核家族化、女性の就労、高齢者の増加などによる食事形態の簡素化、外食産業による調理加工食品など冷凍食品の占める割合は大きい。冷凍食品の全てを総合的に解説する。
件名 冷凍食品-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、冷凍食品の歴史、学理から生産、流通、消費にいたるまで最新の情報をすべて網羅している。
(他の紹介)目次 １　基礎
２　製造
３　装置・機械
４　包装
５　生産管理
６　衛生管理
７　規格・基準
８　検査
９　流通
１０　消費
１１　製品開発
１２　フローズンチルド食品


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