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書誌情報

書名

少子高齢社会総合統計年報  2020   

出版者 三冬社
出版年月 2019.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180562381R365.5/シ/20書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×
2 澄川6013097792365/シ/大型本10一般図書一般貸出在庫  

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2024
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008001437002
書誌種別 図書
書名 少子高齢社会総合統計年報  2020   
書名ヨミ ショウシ コウレイ シャカイ ソウゴウ トウケイ ネンポウ 
出版者 三冬社
出版年月 2019.12
ページ数 347p
大きさ 30cm
分類記号 365.5
分類記号 365.5
ISBN 4-86563-053-4
内容紹介 日本の人口、都道府県別賃金、地方財政の状況、若年層の就業状況、高齢者の生活実態と意識、日本と主要国の国民所得・貯蓄率・家計など、「少子高齢社会」に関するデータを豊富に収録した資料集。
件名 生活問題-統計、高齢化社会-統計
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ベテラン、中堅フレンチシェフが修業店で学んだそのときの古典料理や、自分なりに再構築した現代料理を紹介。
(他の紹介)目次 ラ・ベカス(大阪) 渋谷圭紀 オーナーシェフ 「自分」を探して磨いていくと、自ずとオリジナリティは出てくる
トレフ ミヤモト(東京・六本木) 宮本雅彦 オーナーシェフ 自分の個性を強烈に打ち出した料理を作り続ける。それを生涯かけて貫くのみだ
ル・リュタン イソガイ(東京・本駒込) 磯谷卓 『ジラルデ』で学んだ、お客様のために何ができるかを、ぎりぎりまで追求する姿勢は調理人としての礎にしたい
レ・サンス(神奈川・横浜) 渡辺健善 オーナーシェフ 味わい、香り、食感、きれいさ、音感の「五感」を楽しませる
ラ・グランターブルドゥキタムラ(名古屋) 北村竜二 オーナーシェフ 受け継いできたグランシェフの教え、伝えていきたいメゾンの在り方
帝国ホテル レ セゾン(東京・内幸町) ティエリー・ヴォワザン シェフ 和食に対する飽くなき探究心と確固たるフランス料理の技術がハイブリッドな創造を日本で生み出していく
シエ ドゥ リヨン(東京・国立) 村上理志 オーナーシェフ フレンチの料理人としての仕事の流儀が詰まったリヨンのブション料理を追求
レストラン・タニ(東京・南青山) 谷利通 オーナーシェフ フランスの豊かな地方料理から学んだことで、料理の幅が広がった
レストラン オマージュ(東京・浅草) 荒井昇 オーナーシェフ グランメゾンで学んだ料理をベースに南フランスのエスプリを浅草の地で表現する
コウタロー ハセガワ ダウンタウンキュイジーヌ(東京・新御徒町) 長谷川 幸太郎 オーナーシェフ 変化していく価値観のなかで、自分の立ち位置を決めて料理の本質を探し続けていく〔ほか〕


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