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書誌情報

書名

そっか、日本と韓国って、そういう国だったのか。 京都生まれの和風韓国人が40年間、徹底比較したから書けた!    

著者名 ムーギー・キム/著
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2022.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513934041302/キ/図書室7一般図書一般貸出在庫  
2 西区民7113186956302/キ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2022
383.8 383.8
発酵食品

書誌詳細

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タイトルコード 1008001689464
書誌種別 図書
書名 そっか、日本と韓国って、そういう国だったのか。 京都生まれの和風韓国人が40年間、徹底比較したから書けた!    
書名ヨミ ソッカ ニホン ト カンコク ッテ ソウイウ クニ ダッタ ノカ 
著者名 ムーギー・キム/著
著者名ヨミ ムーギー キム
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2022.7
ページ数 449p
大きさ 19cm
分類記号 302.21
分類記号 302.21
ISBN 4-492-21250-9
内容紹介 日本の女性は家庭に尽くしすぎ? 韓国人は「感謝」されるより「謝罪」されたい? イマドキの男女関係、紙幣、国歌の比較から、政治経済、歴史文化、宗教まで、日韓の文化的違いを紹介。国際感覚と歴史的な教養が身に付く。
著者紹介 慶應義塾大学総合政策学部卒業。INSEAD(フランス・シンガポール)にてMBA取得。投資家・コンサルタント・実業家。共著に「一流の育て方」など。
件名 韓国、日本-対外関係-韓国
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界各地で発酵食をテーマに調査研究をおこなうフィールドワーカーの渾身のレポート。農畜水産物を長期に保存したり、うま味を醸し出す発酵食を調味料として利用したり、栄養豊かな発酵食を主食としたりする人間の営みにフォーカスを当てる。取り上げる発酵食はインジェラ、エンセーテ、納豆、ナレズシ、塩辛、魚醤、後発酵茶、馬乳酒、チーズ、バター、醸造酒、餅麹など。
(他の紹介)目次 人類と発酵食
第1部 主食としての発酵食(酸っぱさに憑かれた人びと―エチオピアのパン類をめぐって
酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし)
第2部 副食としての発酵食(牧畜民の発酵乳加工とその利用
魚の発酵食をめぐる民族の接触と受容―カンボジア周縁地域を事例に)
第3部 調味料としての発酵食(近代化・グローバル化による味の変容―タイの調味料文化
ラオスの味、パデークの科学
納豆はおかずか、調味料か?)
第4部 嗜好品としての発酵食(茶を漬けて食べる―タイ北部の「噛み茶」文化とその変容
モンゴル国の馬乳酒「アイラグ」
東南アジアの餅麹になぜ新大陸起源の唐辛子が用いられるのか)
フィールド発酵食品学の創出に向けて
(他の紹介)著者紹介 横山 智
 名古屋大学大学院環境学研究科教授。1966年、北海道生まれ。1992〜94年まで青年海外協力隊員としてラオスで活動。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。熊本大学文学部助教授(准教授)などを経て、現職。博士(理学)。専門分野は文化地理学、東南アジア地域研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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