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書名

創成おさんぽMAP [リーフレット]　　2021　　　

著者名 えんれいしゃ／制作
出版者 札幌市民交流プラザ
出版年月 [2021]

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1 中央図書館0180766073KR291.5/ｿ/21２階参考庫郷土資料貸出禁止在庫　  ×
2 中央図書館0180766081K291.5/ｿ/21２階参考庫郷土資料一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001575013
書誌種別 図書
書名 創成おさんぽMAP [リーフレット]　　2021　　　
書名ヨミ ソウセイ オサンポ マップ　
著者名 えんれいしゃ／制作
著者名ヨミ エンレイシャ
出版者 札幌市民交流プラザ
出版年月 [2021]
ページ数 1枚
大きさ 37×52cm(折りたたみ19cm)
分類記号 291.15
分類記号 291.15
件名 札幌市-紀行・案内記
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界各地で発酵食をテーマに調査研究をおこなうフィールドワーカーの渾身のレポート。農畜水産物を長期に保存したり、うま味を醸し出す発酵食を調味料として利用したり、栄養豊かな発酵食を主食としたりする人間の営みにフォーカスを当てる。取り上げる発酵食はインジェラ、エンセーテ、納豆、ナレズシ、塩辛、魚醤、後発酵茶、馬乳酒、チーズ、バター、醸造酒、餅麹など。
(他の紹介)目次 人類と発酵食
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第４部　嗜好品としての発酵食（茶を漬けて食べる―タイ北部の「噛み茶」文化とその変容
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フィールド発酵食品学の創出に向けて
(他の紹介)著者紹介 横山 智
　名古屋大学大学院環境学研究科教授。１９６６年、北海道生まれ。１９９２〜９４年まで青年海外協力隊員としてラオスで活動。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。熊本大学文学部助教授（准教授）などを経て、現職。博士（理学）。専門分野は文化地理学、東南アジア地域研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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