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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0116826280 | 913.6/ｱﾄ/ | １階図書室 | 61A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
東札幌 | 4012657310 | 913.6/ｱﾄ/ | 図書室 | 10 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
西岡 | 5012671029 | 913.6/ｱﾄ/ | 図書室 | 11 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
澄川 | 6012641350 | 913.6/ｱﾄ/ | 図書室 | 16 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
山の手 | 7012649526 | 913.6/ｱﾄ/ | 図書室 | 06b | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 6 |
中央区民 | 1113010290 | 913/ｱ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 7 |
北区民 | 2113018549 | 913/ｱ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 8 |
東区民 | 3112586932 | 913/ｱ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 9 |
拓北・あい | 2311945048 | 913/ｱ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 10 |
苗穂・本町 | 3413016423 | 913/ｱ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 11 |
白石東 | 4211946415 | 913/ｱ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 12 |
北白石 | 4413021033 | 913/ｱ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001738897 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
時の余白に 続々 |
| 書名ヨミ |
トキ ノ ヨハク ニ |
| 著者名 |
芥川 喜好／[著]
|
| 著者名ヨミ |
アクタガワ キヨシ |
| 出版者 |
みすず書房
|
| 出版年月 |
2023.1 |
| ページ数 |
255p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
914.6
|
| 分類記号 |
914.6
|
| ISBN |
4-622-09557-6 |
| 内容紹介 |
世相の片隅に息づいている美を手がかりに、廉直さを失った現代に鋭く警世を発し、本当の豊かさとは何かを深沈と問いかけた記者人生の集大成。『読売新聞』連載などを単行本化。 |
| 著者紹介 |
長野県生まれ。早稲田大学文学部美術史学科卒業。元読売新聞編集委員。元日本大学芸術学部講師。日本記者クラブ賞受賞。著書に「画家たちの四季」「バラックの神たちへ」など。 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
読売新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
世界各地で発酵食をテーマに調査研究をおこなうフィールドワーカーの渾身のレポート。農畜水産物を長期に保存したり、うま味を醸し出す発酵食を調味料として利用したり、栄養豊かな発酵食を主食としたりする人間の営みにフォーカスを当てる。取り上げる発酵食はインジェラ、エンセーテ、納豆、ナレズシ、塩辛、魚醤、後発酵茶、馬乳酒、チーズ、バター、醸造酒、餅麹など。 |
| (他の紹介)目次 |
人類と発酵食
第１部 主食としての発酵食（酸っぱさに憑かれた人びと―エチオピアのパン類をめぐって
酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし）
第２部 副食としての発酵食（牧畜民の発酵乳加工とその利用
魚の発酵食をめぐる民族の接触と受容―カンボジア周縁地域を事例に）
第３部 調味料としての発酵食（近代化・グローバル化による味の変容―タイの調味料文化
ラオスの味、パデークの科学
納豆はおかずか、調味料か？）
第４部 嗜好品としての発酵食（茶を漬けて食べる―タイ北部の「噛み茶」文化とその変容
モンゴル国の馬乳酒「アイラグ」
東南アジアの餅麹になぜ新大陸起源の唐辛子が用いられるのか）
フィールド発酵食品学の創出に向けて |
| (他の紹介)著者紹介 |
横山 智
名古屋大学大学院環境学研究科教授。１９６６年、北海道生まれ。１９９２〜９４年まで青年海外協力隊員としてラオスで活動。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。熊本大学文学部助教授（准教授）などを経て、現職。博士（理学）。専門分野は文化地理学、東南アジア地域研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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